Uy yogʻsiz va ziravorlarsiz uyda dabba uslubida linza va qovunli dal tayyorlash usuli

7-avgust, 13:50

Oʻxshash hikoyalar

Mashhur

Agar siz va oilangiz bir xil sabzavotlardan charchagan boʻlsangiz va yengil, mazali va ozuqali kechki ovqatni istasangiz, linza va qovunli taomi ajoyib tanlovdir. Koʻpincha bolalar va kattalar qovunli yeyishni xohlamaydilar, ammo uni ideal ziravorlar bilan dabba uslubida tayyorlash taʼmini shunchalik zavqli qiladiki, hamma qoʻshimcha soʻraydi. Bu dal-sabzavotni issiq guruch bilan birlashtirish taomni yanada yoqimli qiladi. Quyida bu taomning oddiy retsepti keltirilgan.

Tayyorlash uchun kerak boʻladiganlar: oʻrtacha qovunli (kichik boʻlaklarga kesilgan) bitta, linza yarim stakanga (1 soat suvda namlagan), katta piyoz (mayda toʻgʻralgan) bitta, katta pomidorlar ikkita (mayda toʻgʻralgan yoki püre), zanjabil va sarimsoq pastasi bir osh qoshiq, oʻtkir chimdirlar ikkita (uzunlik boʻyicha kesilgan), hing uch qoshiq, zira bir choy qoshiq, zira yarim choy qoshiq, sariqchi yarim choy qoshiq, qizil qalampir yarim choy qoshiq (taʼmga qarab), koriander porlagʻich bir choy qoshiq, garam masala yarim choy qoshiq, quritilgan menta bir choy qoshiq (maydalangan), bezash uchun mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxori, ghee yoki yogʻ ikki osh qoshiq, tuz taʼmga qarab.

Qozonni 2 osh qoshiq yogʻ yoki ghee bilan isitish. Zira va hing qoʻshing, shunda atir eshituvchi asos tayyorlanadi. Keyin toʻgʻralgan piyoz va oʻtkir chimdirlarni oltin ranggacha qovuring. Shundan soʻng, zanjabil va sarimsoq pastasi qoʻshing va xom hid yoʻqolgunicha qovuring.

Keyin toʻgʻralgan pomidorlar va quruq ziravorlar (sariqchi, qizil qalampir, koriander porlagʻichi va tuz) qoʻshing. Aralashmani yogʻ ziravorlardan ajralib chiqmaguncha qovuring. Ushbu massaga namlangan linza va toʻgʻralgan qovunli qoʻshing, hammasini ikki daqiqa davomida birgalikda qovuring.

Oxirida 1,5–2 stakan suv quyiladi, qozon qopqogʻini yopiladi va linza butunlay pishib ketguncha oʻrtacha olovda 4–5 pufak paydo boʻlishigacha pishiriladi. Bosim tabiiy ravishda tushgandan soʻng, qopqoqni oching va ichki tarkibni tekshiring. Linza va qovunli yaxshi aralashishi kerak. Agar taom juda qalin tuyulsa, biroz issiq suv qoʻshib, qaynatib olish mumkin.

Yuqoriga garam masala, quritilgan menta va mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxori sepiladi. Istalgancha, ghee, zira va Qashmir qizil qalampiridan qoʻshimcha kichik sous tayyorlab, taom ustiga quyish mumkin, bu tashqi koʻrinishni va taʼmni yaxshilaydi.

Oshpaz Kunal Kapur achchiq taʼmga ega chana dal pulao retseptini taqdim etdi

Batafsil

www.aajtak.in5-avgust, 11:06

Oshpaz Kunal Kapur achchiq taʼmga ega chana dal pulao retseptini taqdim etdi

Hindiston uylarida dal va guruchdan tayyorlangan taom ovqatning ajralmas qismi hisoblanadi, chunki u nafaqat juda mazali, balki toʻyimli ham. Biroq, vaqt oʻtishi bilan odamlar dal va guruchdan iborat bir xil menyudan charchashi mumkin. Agar siz ham odatiy kombinatsiyaga yangi, yanada qiziqarli taʼm berishni istasangiz, bu retsept ajoyib yechim boʻlishi mumkin.

Mashhur oshpaz Kunal Kapur maxsus chana dal pulao retseptini ishlab chiqqan. U oddiy loviya (chana dal) va guruch aralashmasiga ziravorlar yordamida yorqin hid berib, uni bitta idishdagi toʻliq taomga aylantirdi. Bu pulao achchiq sambal va yashil chili sousi bilan mukammal uygʻunlashadi, bu esa uning taʼmini koʻpaytiradi. Keyin pishirish jarayonining batafsil tavsifi keltirilgan.

Chana dal pulao tayyorlash uchun avvalo guruchni yaxshilab yuvib, taxminan oʻttiz daqiqa suvda namlagan holda qoʻyiladi. Bu vaqt tugagach, suvni bosib tashlaydi va guruchni chetga qoʻyadi.

Keyin qozonda ghee yoki oʻsimlik yogʻini qizdiradi. Unga kardamon, tarchu, muskatnoq, qora qalampir, zira va kardamon qoʻshilib, hid paydo boʻlguncha qovuriladi. Shundan soʻng, toʻgʻralgan piyoz va yon tomatschoq (uzunlik boʻylab kesilgan) qoʻshilib, piyoz oltin tusga kelguncha qovuriladi. Keyin yuvilgan loviya (chana dal) qoʻshilib, yaxshilab aralashtiriladi. Suv va tuz taʼmga qarab qoʻshiladi, keyin qaynatiladi.

Suv qaynay boshlaganda, quritilgan guruch qozonga qoʻshiladi va ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Qozonni qopqoq bilan yopib, past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Guruch qozon tagiga yopishmasligi uchun muntazam ravishda ehtiyotkorlik bilan aralashtirish muhim. Tayyor boʻlgan vaqtda guruch va loviya butunlay pishgan, barcha suyuqlik singib ketgan boʻlsa; keyin olov oʻchiriladi.

Sous tayyorlash uchun qovuradigan qozonda yogʻ isitiladi. Unga zira va fenkel urugʻlari qoʻshilib, shishirib ketguncha qovuriladi. Keyin sarimsoq, zanjabil va yongʻoq qoʻshilib, yengil oltin ranggacha qovuriladi. Shundan soʻng, yashil va achari yashil tomatschoq qoʻshilib, yana 2-3 daqiqa pishiriladi.

Aralashmani sovutib, keyin blenderga solinadi. Boshqa ingredientlar bilan birga yangi yashil koriander, limon sharbati, tuz, qora tuz, chat masala va bir xil pasta olish uchun sovuq suv qoʻshiladi.

Issiq guruch va loviyani idishga quyiladi va achchiq sarimsoqli-yashil chili sousi bilan tortiladi. Istalgancha ustiga ozgina ghee qoʻshish mumkin. Bu kombinatsiya tushlik va kechki ovqat uchun ajoyib tanlov hisoblanadi.

Aktrisa Bagyashri Instant Potda ispanakli guruchning oddiy retseptini baham ko'rdi

Batafsil

www.aajtak.in29-iyul, 12:43

Aktrisa Bagyashri Instant Potda ispanakli guruchning oddiy retseptini baham ko'rdi

Agar siz kechki ovqat uchun foydali va tez tayyorlanadigan narsani tayyorlamoqchi bo'lsangiz, aktrisa Bagyashridan ispanakli guruch retseptini sinab ko'rishingiz kerak. Bu taom pishirilgan guruch, ispanak, pishloq va tvorog kombinatsiyasidan tayyorlangan bo'lib, mazali va ozuqa moddalari jihatidan boy, uni juda qisqa vaqt ichida osongina tayyorlash mumkin.

Foydasi va tayyorlashning soddaligi

Salomat turmush tarzini saqlab qolish uchun ovqatlanish toza va foydali bo'lishi kerak. Biroq, odamlar ko'pincha bir xil pishirilgan taomdan charchaydi. Aktrisa Bagyashridan ispanakli guruch retsepti, agar siz mazali, foydali va tezkor narsa qidirsangiz, ajoyib tanlov bo'lishi mumkin. Ispanak va pishirilgan guruchdan tayyorlangan bu taom temir, kalsiy va oqsilga boy, uni tushlik, kechki ovqat yoki bolalar uchun yengil ovqat sifatida tayyorlash qulay.

Qadam-ba-qadam pishirish jarayoni

Avvalo, zaytun moyini Instant Pot yoki chuqur qozonda isitish kerak. Keyin mayda to'g'ralgan piyozni yengil oltin ranggacha qovurib, keyin sarimsoq va yashil qalampir qo'shing va bir necha soniya davomida pishiring. Keyin to'g'ralgan pomidorlarni qo'shing va yumshaguncha qovuring. Ushbu aralashmaga qora qalampir, qizil qalampir va ta'mga qarab tuz qo'shiladi.

Shundan so'ng, to'g'ralgan ispanak, qalampir va Pekin karagizini qo'shing va sabzavotlar biroz yumshaguncha ikki-uch daqiqa pishiring. Keyin yarim pishirilgan guruchni quyib, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Sut va suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring, Instant Pot qopqog'ini yoping va barcha aromalar yaxshi birlashishi uchun bir necha daqiqa pishiring.

Guruch butunlay pishgandan so'ng, ustiga rendlangan pishloq va tvorog bo'lakchalari solinadi. Taomni yana ikki-uch daqiqa qopqoq ostida ushlab turish kerak, toki pishloq biroz erib ketmasin. Tayyor ispanakli guruch issiq holatda tortiladi; istalgancha ta'mini kuchaytirish uchun ustiga qora qalampir yoki chili qovurmalari sepish mumkin.

Nima uchun bu retsept foydali

Ispanak temir, folat va tolalarning yaxshi manbai hisoblanadi. Sut, pishloq va tvorog organizmga kalsiy va oqsil beradi, guruch esa energiya beradi. Taomga kiritilgan sabzavotlar uni qo'shimcha ozuqa moddalar bilan boyitadi. Shu sababli, bu retsept bolalar, kattalar va sog'lom ovqatlanishni boshqaruvchilar uchun muvozanatli va mazali variantdir.