Hayotning zoʻr ritmi sharoitida sogʻliqni saqlash birinchi darajadagi vazifa boʻlib, bu tonggi nonushtadan boshlanadi. Koʻpgina odamlar guruch unidan yoki suji (suji) idlilarini afzal bilsalar ham, super oziq deb ataladigan ragi idlilariga eʼtibor qaratish kerak. Ragi kalsiy, temir, tola va oqsilning aʼlo manbai boʻlib, suyaklarni mustahkamlashga va vaznni nazorat qilishga yordam beradi.
Koʻpincha odamlar ragi taomlari qattiq yoki ogʻir boʻladi, deb shikoyat qiladilar. Biroq, bugun sizga ragi idlingiz havo singari, teshikli va juda yumshoq boʻlishiga imkon beradigan maxsus sir beriladi, aynan guruch idlasi kabi. Keyin uni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.
Ragi idli retsepti:
Ragi idli uchun ingredientlar:
Ragi uni: 1 stakan
Urd-dal (qobigʻisiz) yoki suji: yarim stakan (yaxshi bogʻlanish va yumshoqlik uchun)
Yoqurt: yarim stakan (biroz kislotali, chaynangan)
Eno Salt yoki kabartuvchi modda: yarim choy qoshiq (shishish uchun)
Tuz: taʼmga qarab
Tempura uchun (ixtiyoriy): Rai urugʻi 1 choy qoshiq, bir nechta kari bargi, mayda toʻgʻralgan yashil koriander va 1 osh qoshiq yogʻ
Suv: xamir tayyorlash uchun zarur boʻlgan miqdorda
Tayyorlash jarayoni:
Xamirni tayyorlash:
Katta idishda ragi unini va mayda sujini (yoki maydalangan toza urd-dalni) aralashtiring. Chaynangan yoqurtni qoʻshing va asta-sekin ozgina suv quyib, oʻrtacha qalinlikdagi xamir hosil boʻlguncha yaxshilab aralashtiring. Xamirda dumaloqlar qolmasligi muhim. Soʻngra aralashmani qoplab, suji va ragi uni yaxshi shishishi uchun 20–30 daqiqa qoldiring.
Konsistensiya va maxsus usul:
Dam olishdan soʻng xamirni tekshiring. Agar u juda qalin tuyulsa, anʼanaviy idli kabi (oqimli suyuq tarkib) konsistensiyasiga erishish uchun ozgina suv qoʻshing. Tuzni taʼmga qarab qoʻshing.
Eno qoʻshishning toʻgʻri usuli:
Idli shakllarini yogʻ bilan surting va idishni yoki bugʻlatgichni suv bilan isitish uchun qoʻying. Suv qaynashni boshlaganda, Eno Saltni xamirga qoʻshing va uni faollashtirish uchun ustiga ozgina suv quyib, ehtiyotkorlik bilan tez bir yoʻnalishda aralashtiring. Eno qoʻshilgandan soʻng xamirni uzoq ushlab turmang.
Idlini bugʻda pishirish:
Yogʻlangan shakllarni tayyor xamir bilan darhol toldiring. Idli shaklini bugʻlatgichga yoki idishga qoʻying va oʻrtacha olovda 12–15 daqiqa pishiring. Vaqt tugagach, gazni oʻchiring va qopqogʻini olib tashlamasdan 5 daqiqa kuting. Tayyorligini tishchi yoki pichoq bilan tekshiring: agar u toza chiqsa, idli tayyor.
Taomlash:
Idlilarning biroz sovishiga ruxsat bering, soʻng ularni nam qoshiq yordamida shakllardan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling. Issiq va shishgan ragi idlilarini koʻkrak pastasi, sambar yoki sevimli yongʻoq pastasi bilan taomlash mumkin.
Qoʻshimcha tavsiyalar
Yoqurtdan foydalanish: Xamirga kislotali yoqurt qoʻllanilishi ragi yengilligini oshiradi va idlini ichkarisidan juda yumshoq qiladi.
Tempura bilan isteʼmol qilish: Agar istasangiz, xamirga rai urugʻi va kari barglari bilan tempura qoʻshishingiz mumkin, bu taʼmni yanada yaxshilaydi.
>
