Bu retseptda sut tartidan tayyorlangan kremli ichimlik bilan toʻldirilgan kannolilar tayyorlash taklif etiladi. Tayyorlash jarayoni ikki asosiy bosqichga boʻlinadi: qoplamalarni tayyorlash va ichimlikni yaratish.
Bu retseptda sut tartidan tayyorlangan kremli ichimlik bilan toʻldirilgan kannolilar tayyorlash taklif etiladi. Tayyorlash jarayoni ikki asosiy bosqichga boʻlinadi: qoplamalarni tayyorlash va ichimlikni yaratish.
Asos uchun quyidagi ingredientlar kerak: 260 g pishiriq un, 57,5 g shakar pudrasi, 1 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq maydalangan darcino, 4 osh qoshiq tuzsiz qaymoqli yogʻ, 6 osh qoshiq quruq oq sharob, 1 katta tuxum va surtish uchun 1 tuxum oqsil.
Avvalo, barcha quruq komponentlarni idishda aralashtirish kerak. Keyin yogʻni bu aralashma ichiga uni qovurma holatiga keltirib ishqalash kerak. Shundan soʻng oq sharob va butun tuxumni qoʻshib, xamirni silliq holatga kelgunicha besh daqiqa davomida massalash kerak. Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan oʻrab, bir soatga muzlatgichga qoʻyish kerak.
Xamirni 0,5 sm qalinligiga choʻzib, pishiriq shakli yoki stakan yordamida doiralar kesiladi, soʻngra kannoli shakliga oʻraladi. Chegaralar bir-biriga joylashtiriladi va oz miqdordagi tuxum oqsil bilan yopishtiriladi. Qoplamalar oltin va qattiq ranggacha qovuriladi. Ularni shakldan chiqarilgandan soʻng, shakldan olib tashlashdan oldin sovutish kerak. Bu jarayon xamirning toʻliq sarflanishigacha takrorlanadi.
Ichimlik uchun zarur: bir quti qaynagan sut, ½ stakan sut, ¾ stakan Amarala kremi, 2 stakan iliq suv, 2 osh qoshiq eritilgan qaymoqli yogʻ, 4 ta tuxum, 6 osh qoshiq makkajoʻxori, bir chimdim tuz va maydalangan darcino.
Ichimlik uchun barcha ingredientlar – qaynagan sut, sut, Amarala, iliq suv, eritilgan yogʻ, tuxumlar, makkajoʻxori va tuz – mikrotoʻlga mos keladigan idishda aralashtiriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Aralashmani yuqori quvvatda mikrotoʻlga 7 daqiqa davomida isitish kerak. Shundan soʻng idishni chiqarib, yumaloqlanishining oldini olish uchun aralashtirish kerak.
Keyin aralashmani yana yuqori quvvatda mikrotoʻlga 5 daqiqa davomida isitish kerak, soʻngra aralashtirish uchun chiqariladi. Shundan soʻng yuqori quvvatda yana 3 daqiqa davomida qayta isitiladi, keyin yakuniy aralashtirish uchun yana chiqariladi. Aralashmani oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplang va sovishga qoʻying. Tayyor ichimlikni konditer pochkaga oʻtkazib, hosil boʻlgan kannoli qoplamalarini toʻldiring.
Qo'vurilmagan sutli tort an'anaviy sutli tortning soddalashtirilgan variantidir va bu desertni yoqtiradigan, ammo xamir tayyorlash yoki pechdan foydalanishni istamaydiganlar uchun idealdir.
Qum asosini maydalangan pechenyalar va eritilgan qaymoq yog'ini aralashtirish orqali tayyorlanadi, suti tortining tanish to'ldirig'i esa olovda tayyorlanadi. Qalinlangan sut to'ldirig'iga shirinlik va boylik beradi, shu bilan birga muskat va vanil Janubiy Afrikada yaxshi ma'lum bo'lgan ta'mga ega bo'ladi.
To'ldirig'i asos ustiga quyilgandan so'ng, jarayon muzlatgichda yakunlanadi. Tortning qattiqlashishi uchun bir necha soat turishi kerak, shunda kremli sutli tort hosil bo'ladi va uni pishirish zarurati bo'lmagan holda kesib taqdim etish mumkin.
Avvalo, pechenyalarni oshxona mikseridan foydalanib yoki yopiladigan paketga solib, qoshiq bilan ezib, mayda bo'laklarga keltirish kerak. Keyin bu maydonni eritilgan yog' bilan aralashtirib, yog' bir tekis tarqalishi uchun yaxshilab aralashtiring, shunda aralashma bosilganda turadi.
Olingan qum aralashmasini 23 sm diametrli dumaloq tort qandog'iga yoki chetli pishirish qandog'iga joylashtiring. Aralashmani pastki qismga va yon tomonlarga zich bosib, qatlamni iloji boricha tekis qilishga harakat qiling. Shundan so'ng, to'ldirig'i tayyorlanayotganda asosni muzlatgichga qo'ying.
Qaynatilgan kremni tayyorlash uchun yog' o'rta qozonda ichki devorlar bo'ylab suriladi. Sut, qaymoq, qalinlangan sut, muskat tayoqchasi va vanil ekstrakti qo'shiladi. O'rtacha olovda issiq va biroz qaynay boshlaguncha qizdiriladi.
Sutli aralashma qizayotganda, tuxumlar va suv alohida idishda chaynaydi. Ularga makkajo'xori kraximali va tuz qo'shiladi va silliq konsistensiya olish uchun chaynaydi. Keyin qozon ostidagi olovni pasaytiring va tuxum aralashmasini doim aralashtirib asta-sekin quyiladi. Krem qalinlashguncha pishirish va aralashtirish davom etadi; bu bir necha daqiqa davom etadi. Aralashma qalin va kremsimon, lekin shu bilan birga suyuq bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, muskat tayoqchasini olib tashlang va qaynatilgan kremni olovdan tushiring. Qum asosni muzlatgichdan chiqarib, iliq qaynatilgan krem bilan to'ldiring. Yuzasini tekislang va keyin maydalangan muskat bilan ko'p seping. Tortni sovishga qo'ying, so'ng qoplab, muzlatgichga qo'ying. Kamida to'rtta soat yoki yanada qattiqroq qattiqlashishi uchun tun davomida sovutish tavsiya etiladi.
Taomga taqdim etishdan oldin tortni bir necha daqiqa muzlatgichdan chiqarib, keyin kesib, istalgancha qo'shimcha muskat bilan sepib taqdim eting.
Qaynatilgan krem qum asos ustiga quyilishidan oldin sezilarli darajada qalinlashishi kerak, ammo uni quyish qiyin bo'lgan darajada qalin bo'lmasligi kerak. Sovug'ida u sezilarli darajada qattiqlashadi. Agar juda qalin qilishga urinib, uzoq vaqt pishirilsa, bu og'irroq to'ldirig'iga olib kelishi mumkin.
Kerakli konsistensiyani aniqlashning eng oson usuli – pishirish paytida doim aralashtirishdir. Chaynaychi iz ko'rinadigan va aralashma aniq qalinlashganida, u tayyor hisoblanadi. Moderat isitishni saqlab turish va tuxum-krakmalik aralashmasi qo'shilgandan so'ng chaynashni to'xtatmaslik muhim, chunki bu to'ldirig'ining silliqligini saqlab turishga yordam beradi.
Tennis pechenyasi Janubiy Afrika retseptlarida odatiy tanlov bo'lsa-da, bu yagona variant emas. Oddiy choy ichish pechenyasi, digestiv pechenyasi yoki Graham pechenyasidan foydalanish mumkin. Pechenya tanlovi asosning ta'mi va teksturasini biroz o'zgartiradi, ammo usul o'zgarmaydi. Tanlangan pechenyadan qat'i nazar, maydonning mayda ekanligiga va aralashmaning qandog'ga zich bosilganligiga ishonch hosil qilish kerak.
