Agar yogʻingarchilik mavsumida issiq va qurit narsa istasangiz, bitta xamirdan beshta turli mazali paqora tayyorlashingiz mumkin. Kartoshka, piyoz, pishloq, qalampir va yashil qalampirdan tayyorlangan bu paqora aralashmasi hamma orasida, ayniqsa choy bilan juda mashhur boʻladi.
Yogʻingarchilik mavsumining kelishi anʼanaviy ravishda issiq choy va qurit paqoralarni eslatadi. Agar siz faqat kartoshka yoki piyoz paqorasini tayyorlashdan charchagan boʻlsangiz, bitta xamirdan beshta turli qurit paqora tayyorlashni sinab koʻring. Muson mavsumida maxsus paqora toʻplamiga ega boʻlish zavqni sezilarli darajada oshiradi, chunki odamlar bir xil taʼmga charchaydi.
Kartoshka, piyoz, qalampir, pishloq va yashil qalampirdan iborat bu paqora aralashmasi oila va mehmonlarga yoqadi. Afzalligi shundaki, tayyorlash uchun uyda mavjud boʻlgan oddiy ingredientlar kerak. Agar siz hech qachon paqora toʻplamini tayyorlamagan boʻlsangiz, bu sodda retseptni yomgʻir paytida bajargan holda oilangizni hayratga solishingiz mumkin.
Boshlash uchun katta idishda besan, guruch un, asafetida, zira, qizil qalampir, garam masala, zira, koriander toʻgʻi va tuzni taʼmga qarab aralashtirish kerak. Keyin, asta-sekin suv qoʻshib, qovushmaslikka eʼtibor bergan holda, qalin, ammo silliq xamir tayyorlang.
Keyin yashil qalampir paqoralari tayyorlanadi. Buning uchun kichik idishda koriander toʻgʻi, chat masala va ozgina tuz aralashtiriladi. Yashil qalampir oʻrtasidan biroz kesiladi va unga bu aralashma ichiga solinadi. Qozonda yogʻ isitiladi va u qiziganida, ichiga toʻldirilgan yashil qalampir xamirga botirilib, ikki tomoni ham oltin va qurit ranggacha yogʻda qovuriladi.
Shundan soʻng, xamir suv bilan biroz yengillashtiriladi. Bu xamirga kartoshka qismlari botirilib, yengil oltin tusga qadar qovuriladi. Shunga oʻxshab, piyoz, qalampir va pishloq boʻlakchalari xamirga botirilib, har biri oltin va qurit ranggacha qovuriladi.
Qovurilgan barcha paqoralar ortiqcha yogʻni olib tashlash uchun qogʻoz salfetka ustiga joylashtiriladi. Taom sifatida barcha turdagi paqoralar yashil sous, zanjabil sousi va issiq masala choyi bilan katta platada chiroyli tarzda tortiladi. Bu paqora aralashmasi yogʻingarchilik mavsumida butun oilaning kechasini quvnoq qiladi.
