Toʻyingan piyozli sous bilan yopilgan va quritilgan kartoshka qismlari bilan taqdim etilgan mol goʻshti frikadellari juda toʻyimli taom boʻlib, sovuq kechalar uchun oilaviy kechki ovqatlar yoki dam olish kunidagi damli yakshanba tushki ovqat uchun idealdir.
Frikadellarning yumshoq boʻlishining siri goʻshtni ehtiyotkorlik bilan ishlatishda yotadi; haddan tashqari aralashtirish ularni qattiq qiladi. Ingredientlarni faqat ular birlashgunicha aralashtirish kerak. Sekin pishirilgan piyozli sous karamelizatsiya qilingan piyoz, Worcester sousi va oz miqdordagi pomidor pastasi tufayli boy taʼmga ega boʻlib, har bir choyqoshi bilan ichilishi istaladigan mazali sous hosil qiladi.
Pishirish vaqti
Umumiy tayyorlash vaqti 25 daqiqa, pishirish vaqti esa 45 daqiqa.
Ingredientlar
Frikadellar uchun
- 750 g yogʻsiz mol goʻshti goʻshti
- 1 kichik piyoz, mayda toʻkilgan
- 1 katta tuxum
- ¼ stakan yangi non qutisining parchalari
- 2 osh qoshiq toʻgʻralgan yangi maydali
- 1 choy qoshiq tuz
- ½ choy qoshiq qora qalampir
- 1 choy qoshiq quruq aralash zaxira
- 2 osh qoshiq soya yogʻi
Piyozli sous uchun
- 2 osh qoshiq soya yogʻi
- 2 katta piyoz, ingichka kesilgan
- 2 boʻlak sarimsoq, maydalangan
- 2 osh qoshiq un
- 500 ml mol buloni
- 2 osh qoshiq Worcester sousi
- 2 choy qoshiq pomidor pastasi
- 1 choy qoshiq qora shakar
- Taʼmga koʻra tuz va yangi maydalangan qora qalampir
Quritilgan kartoshka qismlari uchun
- 1 kg kartoshka, qismlarga kesilgan
- ¼ stakan soya yogʻi
- 1 choy qoshiq tuz
- ½ choy qoshiq qora qalampir
- 1 choy qoshiq paprika
Taomni taqdim etish uchun
- Mayda toʻgʻralgan yangi maydali
Tayyorlash usuli
Furneni 200°C ga isitib qoʻying. Kartoshka qismlarini soya yogʻi, paprika, tuz va qalampir bilan tekis qoplash uchun aralashtiring. Ularni chelakka bir qatorda joylashtiring va yarim yoʻlda aylantirib, oltin va quritilgan qobiq hosil boʻlguncha 35-40 daqiqa pishiring.
Qismlar pishayotganda, frikadellarlarga eʼtibor bering. Katta idishda mol goʻshti goʻshti goʻshti, toʻkilgan piyoz, tuxum, non qutisining parchalari, maydali, aralash zaxira, tuz va qalampirni aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan birlashgunicha aralashtiring. Keyin bu aralishdan golf shariga oʻlchamli 18-20 ta frikadella shakllantiring.
Katta qozonda soya yogʻini oʻrta-kuchli olovda isitib oling. Frikadellarni 4-5 tadan partiyalarda 4-5 daqiqa qovurib, hamma tomoni bir xil jigarrang tus olishini taʼminlang. Bu bosqichda ular butunlay pishmagan boʻlishi kerak. Ularni idishga qoʻying.
Xuddi shu qozonda qolgan yogʻni qoʻshing, agar kerak boʻlsa. Kesilgan piyozni oʻrta olovda taxminan 10 daqiqa qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq va karamelizlangan boʻlgunicha. Sarimsoqni qoʻshing va yana 30 soniya pishiring. Un sepib, bir daqiqa davomida doim aralashtirib turib pishiring. Mol bulonini asta-sekin quvurlar bilan aralashtirib, silliq sous hosil qilib quyib chiqing. Worcester sousi, pomidor pastasi va qora shakar qoʻshing. Sousni biroz qaynashigacha qaynatib boring.
Qovurilgan frikadellarni qozonga qaytarib qoʻying. Qopqoq bilan yopib, sekin olovda 20 daqiqa davomida pishiring, yoki frikadellar butunlay pishib, sous qalinlashguncha. Taʼmini tekshiring va zarurat boʻlsa, tuz va qalampir bilan ziravorlang. Frikadellarni piyozli sous bilan toʻyingan holda, quritilgan kartoshka qismlari yonida taqdim eting. Yangi maydali bilan bezab tugating.
IOL Kitchen maslahatlari
Yanada boyroq taʼmga erishish uchun mol va choʻchqa goʻshti goʻshti aralashmasidan foydalanish tavsiya etiladi. Frikadellarni oldindan tayyorlab, keyin taqdim etishdan oldin sousda ehtiyotkorlik bilan isitish mumkin. Taomni yanada toʻliq qilish uchun uni bugʻda pishirilgan mavsumiy sabzavotlar, sutli pishirilgan yashil fasul yoki quritilgan bogʻ sabzavotlari bilan taqdim eting. Qoldiqlar tostlar uchun toʻldiruvchi sifatida yoki ertasi kuni sutli püreden ustiga taqdim etilishi mumkin.
>
