Non yumshoq va shilliq chiqqanda, ovqatdan zavqlanish ikki barobar ortadi; aksincha, agar u qattiq boʻlsa, ishtaha pasayadi. Biroq, koʻplab odamlar oʻz nonlari qattiq yoki koʻtarilmasligi muammosiga duch keladilar. Agar siz ham bunday qiyinchiliklarga duch kelsangiz, oddiy oshxona hilelaridan foydalanib bu kundalik muammoni tezda hal qilishingiz mumkin.
Bu usullar, xamirni massalashtirish usulidan tortib, oz miqdordagi ingredientlarni qoʻshishgacha, nonni uzoq vaqt davomida yumshoq saqlashga yordam berishi mumkin. Quyida noningizni shilliq va yumshoq qilish imkonini beradigan maslahatlar va usullar keltirilgan.
Yumshoq va shilliq non tayyorlash uchun mos un tanlash juda muhim. Pishirishni boshlashdan oldin yangi maydalangan bugʻdoy unidan foydalanish tavsiya etiladi. Baʼzan qadoqlangan unda gliuten miqdori past boʻladi, bu nonning yaxshi koʻtarilishiga toʻsqinlik qiladi. Yangi undan tayyorlangan non yanada yumshoq va mazali boʻladi.
Xamirni massalashtirishda sovuq suv oʻrniga biroz iliq suvdan foydalanish kerak, chunki bu yanada yumshoq xamir olishga yordam beradi. Shuningdek, massalashtirish paytida barcha suvni bir vaqtda qoʻshmaslik, balki asta-sekin qoʻshish muhim, toki xamir toʻgʻri chiqsin.
Koʻpchilik xamirni massalashtirgandan soʻng darhol non tayyorlashni boshlaydi, ammo shunday qilish kerak emas. Xamirni qoplab, kamida 5–10 daqiqa dam olishi kerak. Bunday dam olish xamirning yaxshi joylashishiga imkon beradi va yakuniy mahsulotni yanada yumshoq qiladi.
Agar siz noningiz shilliq va yumshoq chiqishini istasangiz, xamirni massalashtirish paytida unga bir chimdim tuz va ozgina shakar qoʻshing. Bu kichik usul nonning teksturasini yaxshilashi mumkin. Nonni uzoqroq yumshoq saqlash uchun xamirga bir osh qoshiq yogurt yoki ozgina sut qoʻshishingiz mumkin. Bu ham nonning taʼmini yaxshilaydi va uning tez qattiqlashishining oldini oladi.
Nonni har doim bir xil qalinlikda choʻzing. Agar bir qismi qalin, boshqasi esa yupqa boʻlsa, non toʻgʻri koʻtarilmaydi. Bundan tashqari, juda koʻp quruq un ishlatmang, chunki ortiqcha miqdordagi un nonni qattiq qilib qoʻyishi mumkin.
Non uchun shakllantiriladigan sharbalar juda katta ham, juda kichik ham boʻlmasligi kerak. Toʻgʻri shakllantirilgan sharbaq osongina choʻziladi va qovuruvchida yaxshi koʻtariladi.
