Uyda shirinlik tayyorlash istagi tug'ilganda, ko'pincha sudji halva tanlanadi. Biroq, ko'pchilik mung dukkakidan halva tayyorlashdan qochadi, bu jarayon juda murakkab deb hisoblaydi. An'anaviy ravishda, tayyorlash ko'p mehnat talab qilishi hisoblanadi: dukkaklarni bir necha soat cho'kish kerak, ularni maydalash va qovurish poyezdida doimiy ravishda qovurish kerak.
Oddiy tayyorlash usuli
Biroq, uyda mazali mung dukkakidan halva tayyorlash imkonini beradigan oddiy usul taqdim etilgan. Bu retsept uchun quyidagi ingredientlar kerak: 1 stakan yuvilgan mung dukkaklari, 1 stakan qaynatilgan yog' (bir xil miqdorda), 1 stakan to'liq sut, 1 stakan suv, 1 stakan shakar, 1 katta qoshiq besanaga (halvalardagidek tekstura va rang berish uchun), 1 katta qoshiq sudji (qo'shimcha bo'shashlik uchun), ½ choy qoshiq qizil zira bubuni, 8-10 tana safron (sutda cho'kkatilgan) va 2 katta qoshiq to'g'ralgan quruq meva (kaju, bodom, pista).
Bosqichma-bosqich ko'rsatma
Avvalo, mung dukkaklarini toza suv bilan uch-to'rt marta yaxshilab yuvib, suvda 3-4 soat cho'kkatiladi. Cho'kkatilgandan so'ng ortiqcha suvni quyib tashlang, keyin dukkaklarni blenderda maydalang, yoki suv qo'shmasdan, yoki biroz suv qo'shib kattaroq quruq qismlar hosil qilish uchun.
Qalin tagli idishda yarim stakan qaynatilgan yog' isitiladi. Unga sudji qo'shilib, bir daqiqa davomida qovuriladi. Keyin maydalangan dukkaklar solinadi. Ularni past olovda, doimiy aralashtirib, rangi oltin tusga kirguncha va aralashma yog' chiqarishni boshlaguncha qovurish kerak. Bu bosqich taxminan 20-25 daqiqa davom etadi.
Keyin aralashmaga iliq sut (yoki suv) asta-sekin qo'shiladi, bu yumaloqlar hosil bo'lishining oldini oladi. Dukkaklar barcha sutni to'liq singdirgandan so'ng, shakar va qolgan qaynatilgan yog' qo'shiladi. Massa halva konsistensiyasiga qadar qalinlashib, yog' chetlarda ajralib turishni boshlaguncha past olovda pishirish davom etiladi. Oxirida ustiga qovurilgan quruq mevalar sepiladi va issiq, bo'shashgan va yumshoq mung dukkakidan halva tayyor bo'ladi.
