Kunlik kechki ovqat uchun tezkor taom – makaronli tovuq stir-fryning oddiy retsepti

Og'izcha sousli taom kutishga arziydi, chunki u doimiy e'tibor talab qilmaydi, balki vaqtni talab qiladi. Barcha ingredientlar qozonga solinganidan so'ng, sekin pishirish jarayoni ko'p ishni bajarib, go'shtni suyakdan deyarli yechilib tushadigan darajada yumshoq va kremli püre, patet yoki bug'da pishirilgan guruch bilan taqdim etish uchun ideal bo'lgan to'yingan sous beradi.

Og'izchaning mashhurligi va xususiyatlari

Og'izcha Janubiy Afrikada eng qimmatbaho mol go'shtlaridan biri bo'lsa-da, u yakshanba tushliklari, oilaviy yig'ilishlar va qishki kechki ovqatlar uchun sevimli taom bo'lib qolmoqda. Muvaffaqiyat kaliti murakkab retseptda emas, balki go'shtga yumshoq parchalanishi va oddiy kundalik mahsulotlar yordamida ta'mga boyanish uchun yetarli vaqt berishda. Bu retsept ta'm chuqurligini fojia qilishsiz soddalikni saqlab qoladi.

Uzoq damlashning sabablari

Og'izcha ko'p bog'lovchi to'qima va kollagenni o'z ichiga oladi. Sekin pishirish paytida bu kollagen asta-sekin sousga erib, og'izcha sousli taomini juda to'yimli qiladigan boy tekstura hosil qiladi. Jarayonni shoshilishi ko'pincha go'shtning yumshoq emas, balki qattiq bo'lishiga olib keladi. Past yoki o'rta olovda taxminan ikki yarim soat davomida pishirish tolalarning bo'shashishiga imkon beradi va shu bilan birga sousni tabiiy ravishda boyitadi. Agar vaqt kam bo'lsa, kuchli bosim ostidagi qozon ajoyib muqobil hisoblanadi, u yuqori bosimda taxminan 45 daqiqada o'xshash natijalarni beradi.

Og'izcha sousli tayyorlash jarayoni

4-6 kishilik porsiya tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak: 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 kg og'izcha, 2 piyoz, kub shaklida kesilgan, 5 kartoshka, tozalangan va kesilgan, 2 kimpir poyasi, kesilgan, 1,5 stakan mol go'shti buloni, 50 g pomidor pastasi, 2 sari savoyor bargi, 1 osh qoshiq yangi timyan barglari, tuz va yangi maydalangan qora qalampir.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Avvalo, katta, og'ir qozonda yog'ni isitib, og'izcha bo'laklarini barcha tomonlaridan qovurib oling. Keyin go'shtni olib tashlang va chetga qo'ying. Xuddi shu qozonda piyoz, kartoshka va kimpirni qo'shing, sabzavotlar yumshaguncha pishiring. Keyin mol go'shti bulonini va pomidor pastasini quyib, tuz va qalampir bilan ziravorlang. Qovurilgan og'izchani sari savoyor bargi va timyan bilan qozonga qaytarib qo'ying. Qopqoqni yopib, go'sht yumshaguncha past yoki o'rta olovda taxminan 2,5 soat pishiring. Muqobil sifatida, uni yuqori bosim ostida 45 daqiqa davomida qozonda pishirishingiz mumkin. Pishirish paytida pechda sousli asosni har 30 daqiqada tekshirib, agar kerak bo'lsa, qurib ketishini yoki tagida yonib ketishini oldini olish uchun qo'shimcha suv yoki mol go'shti bulonini qo'shing.

Oldindan qovurishning ahamiyati

Bu bosqichni o'tkazib yuborishni istag'ingiz kelishi mumkin bo'lsa-da, og'izchani qovurish sezilarli ahamiyatga ega. Karamelizlangan sirt taomga o'ziga xos chuqurlik beradi, va qovurilgan zarrachalar qozonda qolib, sabzavotlar pishib borishi bilan sousga erib ketadi. Bu kichik qadam barcha ingredientlar uzoq vaqt birga damlagandan keyin natija beradi.

Go'shtning qurib qolishining oldini olish

Eng keng tarqalgan xatolardan biri juda ko'p suyuqlik bug'lanishiga yo'l qo'yishdir. Qozonni har yarim soatda muntazam tekshirish va zarurat tug'ilganda unga oz miqdorda qo'shimcha mol go'shti buloni yoki suv qo'shish kerak. Bu asosning yonib ketishining oldini oladi va go'shtni to'g'ri souslash uchun yetarli suyuqlikni saqlab qoladi. Eng yopiq qopqoq ham namlik va issiqlikni ushlab turishga yordam beradi.

Oldindan tayyorlash imkoniyati

Ha, bu mumkin, va ko'pgina uy oshxona shoshilinch taomning ertasi kuni yanada yaxshi ta'mga ega deb hisoblaydi. Sous damlayotgan vaqtda, hidlar rivojlanishda davom etadi. Soviganidan so'ng, uni tun davomida muzlatgichda saqlash kerak, va taqdim etishdan oldin ehtiyotkorlik bilan isitish kerak. Yuqorida qattiqlashgan har qanday yog'ni qayta isitishdan oldin osongina olib tashlash mumkin. Sekin pishirilgan ko'plab taomlar kabi, qoldiqlar yaxshi muzlaydi, bu uni band kunlarda oldindan tayyorlash uchun amaliy taomga aylantiradi.