Parhat va chili bilan bir qatorda, poha hindistonlik nonushtkalari orasida ham katta mashhurlikka ega. Garchi odamlar turli xil pohalarni tatib ko'rgan bo'lsa-da, ular Nagpurning mashhur Tari Pohasini tatib ko'rmagan bo'lishi mumkin. Bu Maharashtradan kelib chiqqan mashhur ko'cha taomi o'zining o'tkir, ziravorli sousi (tari) va yumshoq pohasi bilan qadrlanadi. Uni loviya bilan tayyorlangan issiq, ziravorli dukkaklilar sousi bilan taqdim etishadi, bu ta'mning kuchayishiga olib keladi.
Agar siz uyda yangi va o'tkir narsa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, mana Nagpur uslubidagi Tari Pohani tayyorlashning oddiy retsepti keltirilgan.
Ziravor pastasi uchun:
3 o'rta piyoz, 2 osh qoshiq quruq ko'krak, 1 dyuym zanjabil, 2 bo'lqoq sarimsoq, 1 yashil qalampir, 2 osh qoshiq Degi qizil qalampir to'g'risi, 1,5 osh qoshiq koriander to'g'risi, 1,5 choy qoshiq zira to'g'risi, 2 osh qoshiq oq ziravor, 1/4 stakan yog' talab qilinadi.
Dukkakchalar uchun:
2 stakan qora dukkakli (tun davomida namlangan), 3 stakan suv, 2 quruq Qamish qizil qalampiri va ta'mga qarab tuz kerak.
Poha uchun:
4 stakan katta poha va ta'mga qarab tuz, shuningdek, 2 osh qoshiq mayda to'g'ralgan yangi fikanda kerak.
Qovurish (tadka) uchun:
2 osh qoshiq yog', 2-3 osh qoshiq yong'oq, 1/2 choy qoshiq jeera urug'i (rai), 1 choy qoshiq zira urug'i, 1 kichik kartoshka (kub shaklida kesilgan), 1 piyoz, 1 yashil qalampir, 1 dyuym zanjabil, kari barglari, 1/2 choy qoshiq zira va ta'mga qarab tuz kerak.
Tari (sous) uchun:
1/3 stakan yog', 1 badjanj, 3 qora kardamon, 2 yashil kardamon, 2-3 muskatnoq, 7-8 qora qalampir donasi, 1 choy qoshiq zira, 1 piyoz, oldindan tayyorlangan ziravor pastasi, 1 osh qoshiq qora qalampir to'g'risi, pishirilgan qora dukkakli, 2-3 stakan suv, 7-8 pomidor, 1 choy qoshiq garam masala, 1 choy qoshiq amchur to'g'risi, yangi fikanda va ta'mga qarab tuz ishlatiladi.
Shuningdek, tayyorlash jarayonida quyidagi jihatlarga e'tibor berish kerak.
