30-iyul kuni Toshkentdagi "Farovon" mehmonxonasida vegan taomlar festivali bo‘lib o‘tdi. Tadbir O‘zbekiston Respublikasi Turizm qo‘mitasi tomonidan Hindiston Respublikasidagi Hindiston elchixonasi yordamida tashkil etildi. Festivalning maqsadi xalqaro turistik hamkorlikni mustahkamlash, O‘zbekistonda gastronomiya turizmini targ‘ib qilish, shuningdek, o‘simlik ovqatlanishini sog‘lom hayot tarzi asosiy tamoyili va o‘zbekona oshxonadagi yangi, istiqbolli yo‘nalish sifatida targ‘ib qilish edi.
Festivalning asosiy ishtirokchisi – ayurveda sohasida PhD darajasiga ega bo‘lgan, sog‘lom ovqatlanish bo‘yicha xalqaro mutaxassis Dr. Nikhila Hirevat bo‘ldi. U anʼanaviy hind ilmi va sog‘lom hayot tarzi falsafasini ifodalaydi. U mehmonlarga ayurveda gastronomiyasining asoslarini taqdim etib, bu yo‘nalish dunyoda, ayniqsa, salomatlik turizmi va sog‘lom ovqatlanish sohalarida tezkor ravishda mashhurlashayotganini ta'kidladi.
Hirevat fikricha, ayurveda tamoyillari muvaffaqiyatli ravishda o‘zbek oshxonasiga integratsiya qilinishi mumkin, bu esa mamlakatga bo‘lgan sayyohlar qiziqishini oshirishi mumkin. Shuningdek, u ayurvedaning fundamental tamoyili – olti ta lazzat konsepsiyasi (shirin, kislotali, o‘tkir, achchiq, tuzli va qurituvchi) – bu har kuni ovqatlanish orqali organizmda muvozanatni saqlashga yordam beradi, deb eslatdi, bu tushuncha Abu Ali ibn Sino asarlarida ham tavsif qilingan.
Ayurveda tamoyillarini o‘zbek gastronomiyasida qo‘llash imkoniyatini amaliy ko‘rsatish maqsadida festival ishtirokchilari uchun taom tatib ko‘rish tashkil qilindi. Hayvonot mahsulotlari o‘rniga faqat o‘simliklar asosida tayyorlangan o‘zbek taomlari taqdim etildi. Nikhila Hirevatning bevosita nazorati ostida yaratilgan bu taomlar vegan parhez talablariga to‘liq javob berdi, shu bilan birga asl ta'mning boyligini saqlab qoldi.
Hirevat bunday taomlarni o‘zbek joylarining menyusiga asta-sekin kiritishni taklif qildi, chunki uning hisob-kitoblariga ko‘ra, bu sog‘lom ovqatlanishga yo‘naltirilgan sayyohlar orasida ularga bo‘lgan talabni sezilarli darajada oshiradi.
O‘zbekiston Respublikasi Turizm qo‘mitasi o‘rinbosari Sanjar Tojiyev ham O‘zbekistonda gastronomiya turizmini rivojlantirish muhimligini ta'kidladi. O‘zining salomlashuv nutqida u o‘zbek oshxonasining kulinar xilma-xilligini kengaytirish chet el mehmonlari O‘zbekiston bo‘ylab sayohat qilish paytidagi sharoitlarini yaxshilashga va umumiy turistik oqimni oshirishga yordam berishini bildirdi.
Bundan tashqari, sog‘lom ovqatlanish muammosi nafaqat turistik kontekstda, balki sog‘liqni saqlash sohasida ham O‘zbekiston uchun dolzarb ekanligi ta'kidlanishi kerak. Jahon sog‘liqni saqlash tashkilotining ma'lumotlariga ko‘ra, O‘zbekiston global jihatdan ortiqcha vazn yuqori darajadagi mamlakatlar reytingida 59-o‘rinda turadi va Markaziy Osiyo davlatlari orasida yetakchi bo‘lib, aholining taxminan 64%i semizlikka chalingan holda mavjud.
