Ko'plab odamlar shirinlikni yaxshi ko'rishadi, ammo ba'zilari shirinliklarni do'kondan sotib olishni afzal ko'rishadi. Agar kechki ovqatdan so'ng shirin narsa yeyish istagi tug'ilsa, uyda toza desert tayyorlash mumkin. Uyda tayyorlangan Chana Dal Burfi foydali va mazali variant hisoblanadi. U nafaqat ta'mi ajoyib, balki makkajo'x va quritilgan mevalar tarkibi tufayli sog'liq uchun ham foydalidir. Bu desert kechki ovqatdan keyin shirinlikka yengil ishtiyoqni qondirish uchun ideal va uni muhrlangan idishda bir necha kun saqlash mumkin.
Chana Dal Burfi qanday tayyorlanadi:
Avvalo, ingredientlarni tayyorlash kerak. Bir stakan chana makkajo'xi talab qilinadi, uni tun yoki 3-4 soat cho'ktirish kerak; 1 stakan shakar (yoki ta'mga qarab); 1 stakan sut; yarim stakan toza qaynatilgan yog' (ghee); 2-3 osh qoshiq mayda to'g'ralgan yong'oqlar (badam, kaju va pista); 1 choy qoshiq kardamon to'g'raklari; va ixtiyoriy ravishda, ta'mini kuchaytirish uchun yarim stakan hoyi/mava.
Tayyorlash jarayoni makkajo'xini maydalashdan boshlanadi. Cho'ktirilgan makkajo'xdan suvni diqqat bilan filtrlash, so'ngra uni juda oz miqdorda sut yoki suvdan foydalanib, katta bo'laklarga maydalash kerak, toki aralashma juda suyuq pürega aylanishiga yo'l qo'ymasin.
Keyin makkajo'xini qovurish kerak. Qozonda 3-4 osh qoshiq qaynatilgan yog' qizdiriladi va maydalangan makkajo'x qo'shiladi. Uni o'rtacha olovda doimiy aralashtirib turish kerak, toki xom ta'mi yo'qolmasin va rangi och oltin tusga kirmasin. Bu bosqich sabr talab qiladi.
Makkajo'x yaxshi qovurilgandan so'ng, yumshak qotib ketishining oldini olish uchun asta-sekin sut qo'shiladi. Sut butunlay bug'lanib ketgach, shakar va mava (agar ishlatilsa) aralashtiriladi. Aralashmani doimiy aralashtirib, shakar to'liq eriguncha va butun massa qozon devorlaridan ajralib turishni boshlaguncha pishirish kerak.
Keyingi bosqichda kardamon to'g'raklari va yarim to'g'ralgan quritilgan meva qo'shiladi. So'ngra ustiga qolgan qaynatilgan yog' quyiladi va yana bir bor diqqat bilan aralashtiriladi. Tayyor massa yog' bilan surilgan plataga yoki tepsangga quyilib, spatula yoki choyqosh yordamida tekis tarqatiladi.
Massa biroz soviganidan so'ng, ustiga qolgan quritilgan mevalar sepiladi va biroz bosiladi. Burfi to'liq qattiqlashgandan so'ng, uni istalgan shaklda, masalan, kvadrat yoki romboid shaklda kesiladi.
