Har kuni bir xil dal va quritilgan sabzavotlarni iste'mol qilish to'yinganlikni keltirib chiqarsa, ko'plab odamlar tashqaridan ovqat buyurtirishni boshlaydi. Biroq, bunday ovqat ko'pincha qimmat va sog'lom emas. Bu muammoni hal qilish uchun biz sizga ovqat buyurtirishni unutishingizga undaydigan shunchalik mazali o'tkir taom retseptini taklif qilamiz.
Katkhyavadi Sev Tamatar, Gujarat an'anaviy oshxonasining taomi bo'lib, u o'zining kislotali-shirin va baharatli ta'mi, qalin sousi va yuqoridagi quritilgan sabzavotlarning qisqichli teksturasi bilan ajralib turadi. Aynan bu noyob ta'mlar kombinatsiyasi ushbu taomni maxsus qiladi. Shu bilan birga, u juda oddiy va tez tayyorlanadi.
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:
- Qalin sevlar (Gatiya yoki Ratlami Sevlar) - 1 stakan
- Pomidorlar (mayda to'g'ralgan) - 4-5 o'rta
- Piyoz (mayda to'g'ralgan) - 1 katta (ixtiyoriy, chunki an'anaviy ravishda ko'pchilik piyozsiz pishiradi)
- Sariyog' va zanjabil pastasi - 1 osh qoshiq
- Yashil qalampir (mayda to'g'ralgan) - 2
- Oqsil yoki ghee - 3 osh qoshiq
- Rai va jira - yarim choy qoshiqdan
- Hing - bir chimdimcha
- Ziravorlar porpag'i - yarim choy qoshiq
- Qizil qalampir porpag'i (Kaspiriy) - 1 choy qoshiq
- Koriander porpag'i - 1 osh qoshiq
- Kari masala - yarim choy qoshiq
- Bosan - 1 choy qoshiq (sousni qalinlashtirish uchun)
- Kasuri meti - 1 choy qoshiq
- Yashil derevo (mayda to'g'ralgan) - bezak uchun
- Tuz - ta'bga qarab
Avvalo, qozonda yog' yoki ghee isitiladi. Keyin, atirdek asosni tayyorlash uchun rai, jira va hing qo'shiladi. Shundan so'ng, mayda to'g'ralgan piyoz va yashil qalampir oltin ranggacha qovuriladi.
Keyin zanjabil va sarimsoq pastasi qo'shilib, xom hid yo'qolgunicha qovuriladi. So'ngra, ziravorlar porpag'i, qizil qalampir porpag'i, koriander va tuz aralashtiriladi va ular yog' chiqarishni boshlaguncha pishiriladi.
Qozonga to'g'ralgan pomidorlar qo'shiladi va pomidorlar butunlay yumshab, yog' ajralgunicha pishiriladi. Bu bosqichda sousga boylik va qalinlik berish uchun bir choy qoshiq qovurilgan bosan qo'shish mumkin.
Shundan so'ng, yarim yarimdan ikki stakan suv quyiladi va sous yaxshi qaynab ketguncha qizdiriladi. Sous qaynab ketganda, kasuri meti va kari masala qo'shiladi.
Gaz o'chishidan taxminan 1-2 daqiqa oldin, qalin sevlar sousga qo'shiladi va ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Sevlar qo'shilgandan keyin taomni juda uzoq qaynatmaslik muhim, aks holda ular yumshaydi. Oxirida mayda to'g'ralgan yashil derevo sepiladi va issiq Katkhyavadi Sev Tamatar bajara, fulka yoki parota nonlari bilan taqdim etiladi.
