Masala-kartoshka fri retsepti: uyda qiziqarli snack tayyorlang

Agar har kuni oddiy mawsul, masalan, arahar yoki mung iste'moli oilavaning tushlik paytida zerikarli bo'lib qolsa, ikkinchi taomga maxsus va mazali urg'u berish kerak. Dal makhani, shimoliy hind oshxonasida juda mashhur taom, eshitilganda balg'am ajratadi.

Restoran ta'mi uy versiyasi

Ko'pchilik uy sharoitida restoran kabi mo'yna va qalin dal makhanini qayta tiklash qiyin deb hisoblaydi. Biroq, bir nechta oddiy oshxona sirlari va to'g'ri ziravorlar yordamida bu taomni o'zingizning oshxonangizda ancha oson pishirishingiz mumkin. Yog' va kremlarning mukammal uyg'unligi tufayli bu mawsul oddiy tushlikni hashamatli ziyofatga aylantiradi. Quyida restoran uslubidagi dal makhanini tayyorlashning eng oddiy retsepti keltirilgan.

Kerakli ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi: butun qora mawsul (साबुत उड़द की दाल) — 1 stakan, rajma — ¼ stakan, mahalliy ghee yoki yog' (Butter) — 3-4 osh qoshiq, maydalangan piyoz — 1 (o'rta o'lchamli), pomidor pastasi (Tomato Puree) — 1 stakan, zanjabil va sarimsoq pastasi — 1 osh qoshiq, Qashmir qizil qalampir to'g'risi — 1 choy qoshiq, garam masala to'g'risi — ½ choy qoshiq, quruq kasuri mehti (कसूरी मेथी) — 1 choy qoshiq, yangi krem yoki uy smetana — ½ stakan, tuz — ta'bga ko'ra.

Bosqichma-bosqich tayyorlash jarayoni

Avvalo, butun qora mawsul va rajmani yaxshilab yuvib, keyin ularni tun davomida (yoki 7-8 soat davomida) suvda namlagan holda qo'ying. Ertalab ularni 4 stakan suv, ozgina tuz va bir osh qoshiq yog' bilan multi-pishirgichga soling va mawsul mutlaqo yumshaguncha sekin pishiring, 4-5 shivirlashgacha.

Mo'yna teksturani berish

Pishgandan so'ng, multi-pishirgichni oching va shovqatcha yordamida mawsul va rajmani biroz ezib (surib) oling. Aynan shu qadam bu taomga mo'yna konsistensiyasini beradi.

Atirdor asosni tayyorlash

Keyin qalin tagli qozonda 2 osh qoshiq yog' va oz miqdorda o'simlik yog'ini (yog' yonmaydiganligi uchun) qizdiring. Bu aralashmaga maydalangan piyozni qo'shing va oltin ranggacha qovuring. Keyin zanjabil va sarimsoq pastasi qo'shilib, bir daqiqa davomida pishiring.

Pomidor va ziravorlar bilan qovurish

Bu asosga pomidor pastasi va Qashmir qizil qalampir to'g'risini qo'shing. Ziravorlarni yog' yoki ghee qozon devorlaridan ajralib chiqmaguncha qovuring.

Dalni yakuniy tayyorlash

Qovurilgan ziravorlarga pishirilgan mawsul va rajmani suv bilan quying. Olovni minimal darajaga tushiring va mawsulni kamida 20-25 daqiqa qovuring. Dal makhani qanchalik sekin pishsa, ta'mi shunchalik ajoyib bo'ladi. Agar mawsul juda qalin tuyulsa, biroz iliq suv qo'shishingiz mumkin.

Krem qo'shish va taqdim etish

Dal qalin va mo'yna teksturaga ega bo'lganda, unga garam masala to'g'risi va qo'l bilan ezilgan quruq kasuri mehti qo'shiladi. Yakunda yangi krem va yuqoriga bir osh qoshiq yog' aralashtiriladi, yaxshilab aralashtiriladi va 2 daqiqa ichida gaz o'chiriladi. Restoran uslubidagi tayyor dal makhani tanduri roti, naan yoki zira guruch bilan issiq taqdim etiladi.

Agar siz kechki choyga yangi va mazali narsa tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, Alu Bred Rollning qiziqarli snackini tayyorlang. Biz sizga uyda oson tayyorlanadigan oddiy retseptni aytib beramiz.

Taom tavsifi

Alu Bred Roll – kechki choyga issiq va ziravorli narsa istaganingizda ideal variant. Bu snack qiziqarli tashqi qobig'i va ziravorli kartoshka to'ldirig'i bilan ajralib turadi va bolalar ham, kattalar ham uni yoqtiradi. Ushbu taomning afzalligi shundaki, uni minimal miqdordagi ingredientlar va harakatlar bilan tezda uyda tayyorlash mumkin.

Ingredientlar va to'ldirig'i tayyorlash

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi: 5 ta pishirilgan kartoshka, 12 ta non karamasi, 2 osh qoshiq mayda to'g'ralgan yangi kislimum, 2 ta mayda to'g'ralgan yashil qalampir, 1 choy qoshiq koriander to'g'rak, ¼ choy qoshiq amchur to'g'rak, ¼ choy qoshiq qizil qalampir, ¼ choy qoshiq garam masala, ta'mga qarab tuz va qovurish uchun yog'.

Avvalo, pishirilgan kartoshkani yaxshilab mashalashingiz kerak. Keyin qozonda 1 osh qoshiq yog' isitiladi va yashil qalampir koriander to'g'ragi bilan birga bir necha soniya davomida qovuriladi. Shundan so'ng, mashalangan kartoshka, tuz, amchur to'g'ragi, qizil qalampir va garam masala qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi. Oxirida yangi kislimum qo'shilib, aralashma 2-3 daqiqa qovuriladi. Shundan so'ng, gaz o'chiriladi va to'ldirici butunlay sovutiladi.

Rollarni shakllantirish va qovurish

Keyin non karamalarining chetlari kesilishi kerak. Kartoshka to'ldirig'idan tayyorlangan pishloqlar teng sharlar yoki oval shakllarda shakllantiriladi. Ajratilgan idishda oz miqdorda suv olinadi. Bir dona non karamasi suv bilan biroz namlantiriladi, darhol chiqariladi va qo'l ustida ortiqcha namlikni olib tashlash uchun biroz siqiladi. Non varag'ining markaziga kartoshka rolli qo'yiladi, so'ngra u ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va qovurish paytida ochilmasligi uchun hamma tomondan mahkam yopiladi. Boshqa barcha rollar ham shu tarzda tayyorlanadi.

Shundan so'ng chuqur qozonda yog' isitiladi. Issiq yog'ga 2-3 ta bred rolli botiriladi va o'rtacha olovda oltin va qiziqarli holatgacha qovuriladi. Tayyor rollar qoldiq yog'ni olib tashlash uchun qog'oz salfetka ustiga joylashtiriladi. Issiq Alu Bred Roll taqdimotga tayyor. Ularni yashil chutney, pomidor ketchuplari yoki boshqa har qanday sous bilan tortib berishingiz mumkin va kechani bahramand bo'lishingiz mumkin.