Qo'vurilmagan sutli tort an'anaviy sutli tortning soddalashtirilgan variantidir va bu desertni yoqtiradigan, ammo xamir tayyorlash yoki pechdan foydalanishni istamaydiganlar uchun idealdir.
Qum asosini maydalangan pechenyalar va eritilgan qaymoq yog'ini aralashtirish orqali tayyorlanadi, suti tortining tanish to'ldirig'i esa olovda tayyorlanadi. Qalinlangan sut to'ldirig'iga shirinlik va boylik beradi, shu bilan birga muskat va vanil Janubiy Afrikada yaxshi ma'lum bo'lgan ta'mga ega bo'ladi.
To'ldirig'i asos ustiga quyilgandan so'ng, jarayon muzlatgichda yakunlanadi. Tortning qattiqlashishi uchun bir necha soat turishi kerak, shunda kremli sutli tort hosil bo'ladi va uni pishirish zarurati bo'lmagan holda kesib taqdim etish mumkin.
Qo'vurilmagan sutli tort retsepi
Ingrediyentlar
Qum asos uchun
- Tennis, choy ichish, digestiv yoki Graham pechenyasi 200 g
- Eritilgan yog' 90 g
Sutli qaynatilgan krem uchun
- 1 osh qoshiq yog'
- 2¼ stakan sut
- ½ stakan qaymoq
- 385 g qalinlangan sut qutisi
- 1 muskat tayoqcha
- 2 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 2 katta tuxum
- 65 ml suv
- 45 g makkajo'xori kraximali
- ½ choy qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq maydalangan muskat, qo'shimcha ravishda sepish uchun
Tayyorlash usuli
Avvalo, pechenyalarni oshxona mikseridan foydalanib yoki yopiladigan paketga solib, qoshiq bilan ezib, mayda bo'laklarga keltirish kerak. Keyin bu maydonni eritilgan yog' bilan aralashtirib, yog' bir tekis tarqalishi uchun yaxshilab aralashtiring, shunda aralashma bosilganda turadi.
Olingan qum aralashmasini 23 sm diametrli dumaloq tort qandog'iga yoki chetli pishirish qandog'iga joylashtiring. Aralashmani pastki qismga va yon tomonlarga zich bosib, qatlamni iloji boricha tekis qilishga harakat qiling. Shundan so'ng, to'ldirig'i tayyorlanayotganda asosni muzlatgichga qo'ying.
Qaynatilgan kremni tayyorlash uchun yog' o'rta qozonda ichki devorlar bo'ylab suriladi. Sut, qaymoq, qalinlangan sut, muskat tayoqchasi va vanil ekstrakti qo'shiladi. O'rtacha olovda issiq va biroz qaynay boshlaguncha qizdiriladi.
Sutli aralashma qizayotganda, tuxumlar va suv alohida idishda chaynaydi. Ularga makkajo'xori kraximali va tuz qo'shiladi va silliq konsistensiya olish uchun chaynaydi. Keyin qozon ostidagi olovni pasaytiring va tuxum aralashmasini doim aralashtirib asta-sekin quyiladi. Krem qalinlashguncha pishirish va aralashtirish davom etadi; bu bir necha daqiqa davom etadi. Aralashma qalin va kremsimon, lekin shu bilan birga suyuq bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, muskat tayoqchasini olib tashlang va qaynatilgan kremni olovdan tushiring. Qum asosni muzlatgichdan chiqarib, iliq qaynatilgan krem bilan to'ldiring. Yuzasini tekislang va keyin maydalangan muskat bilan ko'p seping. Tortni sovishga qo'ying, so'ng qoplab, muzlatgichga qo'ying. Kamida to'rtta soat yoki yanada qattiqroq qattiqlashishi uchun tun davomida sovutish tavsiya etiladi.
Taomga taqdim etishdan oldin tortni bir necha daqiqa muzlatgichdan chiqarib, keyin kesib, istalgancha qo'shimcha muskat bilan sepib taqdim eting.
Sutli tort uchun qaynatilgan krem qanday konsistensiyada bo'lishi kerak?
Qaynatilgan krem qum asos ustiga quyilishidan oldin sezilarli darajada qalinlashishi kerak, ammo uni quyish qiyin bo'lgan darajada qalin bo'lmasligi kerak. Sovug'ida u sezilarli darajada qattiqlashadi. Agar juda qalin qilishga urinib, uzoq vaqt pishirilsa, bu og'irroq to'ldirig'iga olib kelishi mumkin.
Kerakli konsistensiyani aniqlashning eng oson usuli – pishirish paytida doim aralashtirishdir. Chaynaychi iz ko'rinadigan va aralashma aniq qalinlashganida, u tayyor hisoblanadi. Moderat isitishni saqlab turish va tuxum-krakmalik aralashmasi qo'shilgandan so'ng chaynashni to'xtatmaslik muhim, chunki bu to'ldirig'ining silliqligini saqlab turishga yordam beradi.
Asos uchun qanday pechenyalar ishlatilishi mumkin?
Tennis pechenyasi Janubiy Afrika retseptlarida odatiy tanlov bo'lsa-da, bu yagona variant emas. Oddiy choy ichish pechenyasi, digestiv pechenyasi yoki Graham pechenyasidan foydalanish mumkin. Pechenya tanlovi asosning ta'mi va teksturasini biroz o'zgartiradi, ammo usul o'zgarmaydi. Tanlangan pechenyadan qat'i nazar, maydonning mayda ekanligiga va aralashmaning qandog'ga zich bosilganligiga ishonch hosil qilish kerak.
