Qaramallangan va shakar aralashmasi bilan tarqalgan iliq pankeklar Janubiy Afrikada katta mashhurlikka ega. Ularni ko'pincha bozorlarda, maktab yanvarlarida yoki cherkov bozorlaridagi navbalarda ko'rish mumkin.
Janubiy afrikalik pankeklarning o'ziga xosliklari
Bu pankeklar qalin amerikalik pankeklardan yoki yupqa fransuz kreplaridan farq qiladi. Ular yumshoq, nozik va egilishi uchun ideal bo'ladi. Garchi ko'plab shirin va to'yimli to'ldiruvchilar mavjud bo'lsa-da, qaramallangan va shakarli an'anaviy variant ko'plab oilalarda sevimli hisoblanadi.
Xamir juda suyuq bo'lib, tavlada osongina tarqalib, yengil va elastik pankeklar hosil qiladi, ularni shikastlanmasdan egish mumkin. Ba'zilari ularni yangi limon sharbati bilan to'ldirishni afzal ko'rishsa, boshqalar yanada hashamatli ta'm uchun chochening qaynatilganini qo'shishadi.
Pankeklarning oddiy retsepti
Xamir uchun ingredientlar
Xamir tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi: 2 dona katta tuxum, 1 choy qoshiq vanil ekstrakti (ixtiyoriy), 2 stakan (500 ml) sut, ½ stakan (125 ml) suv, 2 stakan tort yoki universal un, 1 choy qoshiq pufaklantiruvchi, ½ choy qoshiq tuz va 3 osh qoshiq eritilgan yog' yoki o'simlik yog'i.
Tarqoq uchun ingredientlar
Tarqoq uchun quyidagilar kerak: ½ stakan oq yoki och jigarrang shakar va 1 osh qoshiq maydalangan qaramallangan, yoki ta'mga qarab ko'proq.
Tayyorlash tartibi
Avvalo, tuxumlarni vanil ekstrakti bilan katta idishda chaynating. Keyin sut va suvni qo'shing va bir xil bo'lishigacha aralashtiring. Alohida idishda un, pufaklantiruvchi va tuzni aralashtiring. Quruq ingredientlarni asta-sekin suyuq aralashma ichiga qo'shing, doim aralashtirib, silliq xamir hosil bo'lguncha, g'ovaklarsiz. Eritilgan yog' yoki o'simlik yog'ini qo'shing.
Eng yaxshi tekstura uchun xamirni qoplab, pishirishni boshlashdan oldin xoladagida taxminan 30 daqiqa ushlab turish tavsiya etiladi. Katta qovurilmaydigan tavla vaqtida o'rta olovda isitiladi. Shakar va qaramallangan aralashmasini aralashtiring va yoniga qo'ying. Egish uchun idish va issiqlikni saqlash uchun yana bir idish tayyorlang.
Agar kerak bo'lsa, tavlani yog'lang. Tavlada taxminan uchdan bir stakan xamirni quyib, aralashmani pastki qismni bir xil qoplashi uchun darhol aylantiring. Chetlari ko'tarilishi boshlaguncha qovuring. Pankekni aylantiring va boshqa tomonda yana bir necha soniya pishiring. Uni idishga o'tkazing, qaramallangan va shakar aralashmasi bilan to'ying, egib, taom taqdim etish idishiga qo'ying. Qolgan miqdori pishayotganda qoplab turing.
Iliq holatda, yangi chochening va ozgina limon sharbatining qo'shimchasi bilan taqdim etish mumkin. Pankeklar yumshoq chiqishi uchun xamirni haddan tashqari ko'p aralashtirmaslik muhim; faqat ingredientlar birlashguncha aralashtiring. Shuningdek, xamirni xoladagida taxminan 30 daqiqa dam olishi foydali, bu unning to'liq gidratatsiyasiga yordam beradi va pankeklarni yanada nozik qiladi. O'rta olovda pishirish quruq bo'lmasdan bir xil pishishini ta'minlaydi.
Tayyorlashdagi muammolar
Agar pankeklar yopishsa, ehtimol tavla yetarlicha issiq emas yoki yomon qovurilmaydigan yuzaga ega. Xamirni quyishdan oldin tavlani yaxshi isitish va uni ingichka qatlam hosil qilish uchun darhol aylantirish kerak. Faqat chetlari tabiiy ravishda ajralib turganida aylantirish kerak. Partiyalar orasida juda oz miqdorda yog' surish odatda yetarli bo'ladi.
Qaramallangan va shakar bilan biroz tarqalgan yumshoq, yupqa janubiy afrikalik pankeklar odamlarning navbatda turishga tayyor bo'lgan taomi yaratish uchun murakkab ingredientlar talab qilinmasligini ko'rsatadi.
>
