Chaulai daning laddu qanday tayyorlanadi: shakar va sirpazsiz, yuqori oqsilliqlikdagi retsept

30-iyul, 10:31

Oʻxshash hikoyalar

Mashhur

Muqaddas Savan oyining boshlanishi bilan anʼanaviy bayramlar va roʻza kunlari ketma-ketlikda faollashadi. Uch kun oʻtgach, Savanning birinchi dushanbosi keladi va koʻplab odamlar bu kuni roʻza tutadilar. Agar siz uyda roʻzaga tayyorgarlik koʻrayotgan boʻlsangiz, doʻkonlardan sotib olish oʻrniga, anʼanaviy taomlarni mustaqil tayyorlashingiz mumkin.

Roʻza uchun chaulai foydaliligi

Roʻza paytida baʼzi odamlar chaulai (rajgira yoki ramdan deb ham ataladi) dan tayyorlangan shirinliklarni isteʼmol qilishadi. Chaulai roʻza kunlarida super oziq moddasi hisoblanadi, chunki u organizmga katta miqdorda energiya beradi. Shuning uchun, uy sharoitida tayyorlanadigan, bir necha daqiqada tayyorlanadigan va yoqimli taʼmgacha ega boʻlgan chaulai dan laddu tayyorlash retsepti taqdim etiladi.

Kerakli ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: 2 stakan chaulai (rajgira) boʻlak holatida, 1 stakan asalliq (mayda toʻgʻralgan yoki rendalanmagan), 2 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ (desi gi) va yarim choy qoshiq fenkel urugʻi porlagʻi (taʼmini yaxshilash uchun ixtiyoriy). Shuningdek, 2-3 osh qoshiq suv kerak boʻladi.

Qadam-ba-qadam tayyorlash koʻrsatmasi

Agar sizda xom chaulai boʻlsa, qalin tagli idishni yoki qozonni kuchli olovda isitib oling. Oz miqdordagi chaulaining bir qismini qoʻshing va uni yogʻsiz yoki qaynatilgan yogʻsiz qovuring (u tezda hajmini oshiradi). Shishgan chaulaining bir qismini alohida idishga oling.

Boshqa qozonda 2 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ va 2-3 osh qoshiq suvni isitib oling. Keyin toʻgʻralgan asalliqni qoʻshing. Past olovda asalliqni toʻliq erigunigacha qaynating. Asalliq qaynagandan soʻng, uni biroz qalinlashguncha pishiring. Sirap tayyorligini tekshirish uchun aralashmaning oz miqdorini suvli stakanga tomchilang: agar shar hosil boʻlsa, sirap mukammal tayyorlangan.

Olovni minimal darajaga tushiring yoki oʻchiring. Qovurilgan chaulaining va fenkel porlagʻini qoʻshing. Qoshiq yordamida chaulaining eritilgan asalliq bilan juda tez va yaxshilab aralashtiring, toki barcha asalliq chaulaining ustiga bir xil qoplangan boʻlsin.

Laddu shakllantirish va saqlash

Qoʻllaringizni oz miqdordagi sovuq suv yoki qaynatilgan yogʻ bilan surting. Aralashma hali issiq boʻlganda (qoʻlga chidarmoqchi boʻlgan holatda), kichik bir qismni oling va uni aylana shaklidagi laddu qilib bosib shakllantiring. Jarayonni butun aralashma bilan takrorlang. Tayyor laddularni bir muddat ochiq joyda qoʻying, toki ular qattiq va quruq boʻlib qolsin. Ularni roʻza paytida bahramand boʻlishingiz mumkin.

Makhani retsepti: Uy sharoitida mo'yna indiy mawsulini qanday tayyorlash kerak

Batafsil

www.aajtak.in20-iyul, 18:40

Makhani retsepti: Uy sharoitida mo'yna indiy mawsulini qanday tayyorlash kerak

Agar har kuni oddiy mawsul, masalan, arahar yoki mung iste'moli oilavaning tushlik paytida zerikarli bo'lib qolsa, ikkinchi taomga maxsus va mazali urg'u berish kerak. Dal makhani, shimoliy hind oshxonasida juda mashhur taom, eshitilganda balg'am ajratadi.

Restoran ta'mi uy versiyasi

Ko'pchilik uy sharoitida restoran kabi mo'yna va qalin dal makhanini qayta tiklash qiyin deb hisoblaydi. Biroq, bir nechta oddiy oshxona sirlari va to'g'ri ziravorlar yordamida bu taomni o'zingizning oshxonangizda ancha oson pishirishingiz mumkin. Yog' va kremlarning mukammal uyg'unligi tufayli bu mawsul oddiy tushlikni hashamatli ziyofatga aylantiradi. Quyida restoran uslubidagi dal makhanini tayyorlashning eng oddiy retsepti keltirilgan.

Kerakli ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi: butun qora mawsul (साबुत उड़द की दाल) — 1 stakan, rajma — ¼ stakan, mahalliy ghee yoki yog' (Butter) — 3-4 osh qoshiq, maydalangan piyoz — 1 (o'rta o'lchamli), pomidor pastasi (Tomato Puree) — 1 stakan, zanjabil va sarimsoq pastasi — 1 osh qoshiq, Qashmir qizil qalampir to'g'risi — 1 choy qoshiq, garam masala to'g'risi — ½ choy qoshiq, quruq kasuri mehti (कसूरी मेथी) — 1 choy qoshiq, yangi krem yoki uy smetana — ½ stakan, tuz — ta'bga ko'ra.

Bosqichma-bosqich tayyorlash jarayoni

Avvalo, butun qora mawsul va rajmani yaxshilab yuvib, keyin ularni tun davomida (yoki 7-8 soat davomida) suvda namlagan holda qo'ying. Ertalab ularni 4 stakan suv, ozgina tuz va bir osh qoshiq yog' bilan multi-pishirgichga soling va mawsul mutlaqo yumshaguncha sekin pishiring, 4-5 shivirlashgacha.

Mo'yna teksturani berish

Pishgandan so'ng, multi-pishirgichni oching va shovqatcha yordamida mawsul va rajmani biroz ezib (surib) oling. Aynan shu qadam bu taomga mo'yna konsistensiyasini beradi.

Atirdor asosni tayyorlash

Keyin qalin tagli qozonda 2 osh qoshiq yog' va oz miqdorda o'simlik yog'ini (yog' yonmaydiganligi uchun) qizdiring. Bu aralashmaga maydalangan piyozni qo'shing va oltin ranggacha qovuring. Keyin zanjabil va sarimsoq pastasi qo'shilib, bir daqiqa davomida pishiring.

Pomidor va ziravorlar bilan qovurish

Bu asosga pomidor pastasi va Qashmir qizil qalampir to'g'risini qo'shing. Ziravorlarni yog' yoki ghee qozon devorlaridan ajralib chiqmaguncha qovuring.

Dalni yakuniy tayyorlash

Qovurilgan ziravorlarga pishirilgan mawsul va rajmani suv bilan quying. Olovni minimal darajaga tushiring va mawsulni kamida 20-25 daqiqa qovuring. Dal makhani qanchalik sekin pishsa, ta'mi shunchalik ajoyib bo'ladi. Agar mawsul juda qalin tuyulsa, biroz iliq suv qo'shishingiz mumkin.

Krem qo'shish va taqdim etish

Dal qalin va mo'yna teksturaga ega bo'lganda, unga garam masala to'g'risi va qo'l bilan ezilgan quruq kasuri mehti qo'shiladi. Yakunda yangi krem va yuqoriga bir osh qoshiq yog' aralashtiriladi, yaxshilab aralashtiriladi va 2 daqiqa ichida gaz o'chiriladi. Restoran uslubidagi tayyor dal makhani tanduri roti, naan yoki zira guruch bilan issiq taqdim etiladi.