Anʼanaviy xitoy kalendari boʻyicha Katta Issiqlik (Dashu) davri boshlandi, bu yozning yakunlanishini va eng issiq mavsumning boshlanishini bildiradi. Har bir joyda harorat oshib borayotganida, odamlar issiqlik toʻlqinlari bilan kurashish uchun ideal boʻlgan yangi beriladigan taomlarga murojaat qilishadi. Mavsumiy mevalar, dukkaklilar, oʻtlar va boshqa tabiiy ingredientlardan tayyorlangan bu mintaqaviy taomlar Xitoyda qurgʻoqchil yozda avlodlarning salqin qolishiga yordam berdi.
Pekin desertlari
Pekinda yoz ruhini eng yaxshi aks ettiruvchi ichimliklardan biri – bu tortik qizil olma sharbati. Bu abadiy anʼanaviy ichimlik hutonlarda qadimiy retsept boʻyicha sekin pishiriladi, soʻngra muzli holatda taqdim etiladi. U boy shirin va yoqimli kislotali taʼmga ega boʻlib, unga osmantus gullari nozik buluti qoʻshilgan boʻlib, gul taʼmi qoldirib, har bir choʻtkalashni qurgʻoqchil kuni behad jozibali qiladi.
Sichuan liangao
O'tkir hot-pot yoki shishtirma BBQ dan keyin Sichuan aholisi nima tanlashni biladi: liangao, yaʼni sovutilgan guruch pudingi. Liangao guruchni puding keksiga sekin pishirish orqali tayyorlanadi, natijada yumshoq, elastik va silliq mahsulot hosil boʻladi. Qora shakar anʼanaviy sharbati bilan yengil sepilganda, bu biroz shirin desert Sichuanning issiqligi va oʻtkir oshxonasi uchun mukammal dori vazifasini bajaradi. Bir boʻlak taʼm tomirlarini tinchlantirish uchun yetarli.
Tianjin muzli deserti
Xitoyning shimolidagi Tianjin shahrida ajoyib muzli poratsiyaning siri mevalarda emas, balki ustki qoplamalardadir. Mayda maydalangan muz qatlami bilan toʻldirilgan ushbu desert, qizil olma, quritilgan almodidi, shirinlangan dukkakli, konservalanmagan meva va qalin uy sharoitidagi meva sharbatlari bilan toʻldirilgan. Aslida, toʻldiruvchi miqdori koʻpincha muz miqdoriga teng boʻlib, taʼm va tekstura qatlamlari bilan boy, rang-barang, shirin va kislotali desert hosil qiladi. Bir choyqoshi majburan ikkinchisiga olib keladi.
Suzhou yashil dukkakli shoʻrvasining
Oddiy yashil dukkakli shoʻrvadan farqli oʻlaroq, Xitoyning sharqidagi Suzhou bu klassik yozgi favoritiga yorqin koʻrinish beradi. Pastki qismida pishirilgan yashil dukkakli joylashgan taomga yopishqoq guruch, sharbatdagi anjir, shirin konfet, qizil dukkakli va rang-barang sitrus qobigʻi zargarlari qoʻshiladi. Shoʻrva menta bilan suv bilan yakunlanadi va u nafaqat mazali, balki goʻzal ham koʻrinadi.
Gansu almodidi qobigʻi ichimligi
Xitoyning gʻarbiy shimoliy qismidagi Gansu viloyatining Dunxuanida yozni hech narsa almodidi qobigʻi ichimligidan yaxshiroq ifodalay olmaydi. Mahalliy aholi yetuk almodidi qobigʻlarini quyosh ostida quritadi, soʻngra ularni xushboʻy qaynatma ichimlikda pishiradi. Siydikdan oʻtkazgandan soʻng, oz miqdorda tosh shakar qoʻshiladi va bir necha soat muzlatgichda damlab turadi. Tayyor! Qoʻlingizda shirin va kislotali sovuq ichimlik bor!
Fuyuan toʻrt mevali shoʻrvasining
Nomi bilan bogʻliq boʻlsa-da, Toʻrt mevali shoʻrva kamdan-kam hollarda faqat toʻrtta ingredient bilan cheklanadi. U maydalangan muz va shirin sharbat ustida taqdim etiladi va har bir idish chaynash mumkin boʻlgan taro-sharlar, yangi mavsumiy mevalar, kristal toza dengiz jelati va boshqa rang-barang qoʻshimchalar bilan toʻldiriladi. Har bir boʻlak salqin, mevali va ajoyib yangilagichdir — bu taʼm, uni Fuqizyaning koʻplab aholisi darhol bolchildik bilan bogʻlaydi.
Guangdong salqin oʻt choyi
Nomiga aldammang. Mashhur Guangdong oʻt choyi anʼanaviy choy emas va har doim sovutilib taqdim etilmaydi. Buning oʻrniga, bu dorivor oʻsimliklar aralashmasidan tayyorlangan oʻt qaynatma vositasidir. Avlodlar davomida mahalliy aholi bu hududdagi uzoq va nam yoz bilan kurashish uchun unga tayanadi. Anʼanaviy xitoy tibbiyotida u organizmdagi «ichki issiqlikni tozalashga» yordam berishi hisoblanadi, bu uni koʻpchilik kantonliklar uchun sevimli yozgi mahsuloti qiladi.
>
