Hindiston uylari ko'pincha no'xat unidan, dukkak unidan yoki bug'doy unidan turli xil halvalarni tayyorlashsa-da, guruch unidan ham variant mavjud. Agar siz yangi va juda mazali narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, tez tayyorlanadigan va ajoyib ta'mga ega bo'lgan guruch unidan halva tayyorlashingiz mumkin.
Bu shirinlikni tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi: 1 stakan guruch unining, 1 stakan shakar (ta'mga qarab), 2-2,5 stakan issiq suv, ½ choy qoshiq kardamon to'g'raklari, ½ stakan qovurilgan maskarpone (hoya) va 2-3 osh qoshiq to'g'ralgan quruq meva, shuningdek, 3-4 osh qoshiq eritilgan yog' (desi gi).
Avvalo, eritilgan yog'ni qozonda isitish kerak. Yog' yaxshi qiziganida unni uni ichiga soling va o'rtacha olovda doimiy aralashtirib 5-7 daqiqa qovuring. Qovurish yoqimli hid va unning yengil oltin rangga kirishi sari davom etishi kerak.
Shundan so'ng, aralashma ichiga shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin issiq suvni asta-sekin quyib, qo'yaloqlar hosil bo'lishining oldini olish uchun uzluksiz aralashtirib boring. Keyin qovurilgan hoya va kardamon to'g'raklarini qo'shing va yana 2-3 daqiqa pishiring. Eng oxirida to'g'ralgan quruq mevalarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tayyor mazali guruch halvasi tayyor. Uni to'g'ralgan quruq mevalar yoki oz miqdordagi eritilgan yog' bilan bezab issiq holatda, yoki biroz sovigan holda iste'mol qilish mumkin. Halvani tayyorlash bir nechta qoidalarga rioya qilishni talab qiladi: ta'm va hidni yaxshilash uchun guruch unini yaxshilab qovurish kerak; silliq tekstura olish uchun har doim issiq suvdan foydalaning; shakar miqdorini o'z ta'mga qarab sozlash mumkin; ta'mini kuchaytirish uchun ustiga eritilgan yog' va quruq mevalar sepish tavsiya etiladi.
Bayramlar mavsumida yoki shunchaki shirin narsa istaganda, do'konlarda sotiladigan qimmatbaho va soxta shirinliklarni iste'mol qilish natijasida sog'liqning yomonlashishi xavfi mavjud. Bunday hollarda, hamma taomingizni maqtashi uchun uyda toza va mazali narsa tayyorlash tavsiya etiladi. Uyda mavjud bo'lgan guruchdan va oz miqdordagi mavadagi (qo'y go'shti pishlog'i) foydalanib ajoyib desert yaratish mumkin.
Bu retsept guruch un va mavadagi ajoyib yumshoq va ipaksimon barfining tayyorlanishini taklif qiladi. Guruch un desertga noyob, donali asos beradi, mava esa kremsimon va hashamatli ta'm qo'shadi. Ko'pchilik guruch uniga asoslangan shirinliklar quruq yoki qattiq bo'ladi deb o'ylaydi, ammo to'g'ri nisbatni saqlash va maxsus usullardan foydalanish bilan bu barfi shunchalik nozikki, og'izda yog' kabi erib ketadi.
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi: 1 stakan guruch un, 1 stakan mava/mava (surilgan), 3/4 stakan shakar (yoki ta'mga qarab), 4-5 osh qoshiq toza qaynatilgan yog' (ghee), 1/2 stakan sut, 1 choy qoshiq kardamon to'g'rak, 2 osh qoshiq kesilgan quritilgan meva (badam, pista va kaju), shuningdek, kumush foliyasi barglari (ixtiyoriy, bezak uchun).
Avvalo, qalin tagli tannerda 3 osh qoshiq qaynatilgan yog' isitiladi. Keyin 1 stakan guruch un qo'shiladi va olov eng past darajaga tushiriladi. Unni 5-7 daqiqa davomida qoshiq bilan doimiy aralashtirib turish kerak, toki xom ta'm yo'qolmasin. Guruch unining rangi o'zgarmasligi muhim, u oq rangda qolishi kerak. Qovurilgandan so'ng, un bir taxtaga solinadi.
Keyin shu tannerga surilgan mava qo'shiladi. Past olovda mava 2-3 daqiqa davomida qovuriladi, toki u biroz yumshab, yog' ajratib boshlamaguncha. Qovurilgan mava ustiga qovurilgan guruch un va yarim stakan sut qo'shilib, ikkala komponent bir tekis aralashmasligi va yumaloqlar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
Shundan so'ng, bu aralashmaga shakar va kardamon to'g'rak qo'shiladi. Shakar eriganligi sababli, aralashma dastlab biroz suyuq bo'ladi. Uni past olovda, doimiy aralashtirib turgan holda, massa qalinlashguncha, tanner devorlaridan ajralib chiqishni boshlaguncha va bitta massada birlashguncha pishirish kerak.
Barfi uchun qolip yoki tekis taxtani oz miqdordagi qaynatilgan yog' bilan yog'lash kerak. Tayyor issiq massa qolipga quyiladi va qoshiq yoki stakanning orqa tomoni yordamida bir tekis qavat hosil qilinadi. Yuqoriga kesilgan badam va pista ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi, va istalgan bo'lsa — kumush foliyasi qo'yiladi va biroz bosiladi. Desert kam xona haroratida 1-2 soat davomida qoldiriladi, toki to'liq qattiqlashsin.
Barfi qattiqlangach, uni pichoq bilan istalgan kvadrat yoki to'rtburchak bo'laklarga kesiladi. Shu tariqa, og'izda erib ketadigan yumshoq guruch-mava barfi hosil bo'ladi.
