Naan Katay tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlash kerak. Asos sifatida xona haroratidagi 227 g eritilgan yog' (ghee), 165 g shakar pudrasi, 2 osh qoshiq manti uni, 325 g tort unining qo'shimcha 2 osh qoshiq, 1 choy qoshiq kabartuvchi, 1 choy qoshiq tabiiy soda, 2 choy qoshiq malik xushbuhlari va badam hamda shokoladli glasir kerak bo'ladi.
Furneni 180°C ga isitish kerak. Konfiterka qozonini konfiterka qog'ozi bilan qoplang. Qo'l yoki planetar mikser yordamida ghee va shakar aralashmasini 1-2 daqiqa davomida yengil sariq, havo bilan to'la va shishib ketgunicha o'rtacha tezlikda aralashtiring.
Ayrı bir idishda tort unini, kabartuvchini va tabiiy sodani siib oling. Bu quruq aralashmani ghee va shakar aralashmasiga qo'shing va aralashmasdan oldin asta-sekin aralashtiring; xamir bo'shak bo'lishi kerak.
Xamirning 1,5 osh qoshig'ini oling, bola shaklida hosil qiling, qo'llaringiz bilan biroz yassilang va tayyorlangan konfiterka qozoniga joylashtiring. Har bir bo'lak ustiga butun badam qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.
Pishgandan so'ng, pechenye ni ikki hafta davomida yopilgan konteynerda saqlang.
Glasir tayyorlash uchun shokoladni idishga soling va mikroto'lqinli pechda 30 soniyalik qisqa intervallar bilan doimiy aralashtirib isitib boring. Shokolad eriganidan so'ng, uni besh daqiqa davomida sovutib turing. Keyin to'g'ralgan badamni qo'shing va yong'oqlar to'liq shokolad bilan qoplanmaguncha aralashtiring.
Pechenye soviganidan so'ng, har bir mahsulotning yuqori qismiga qoshiqning orqa tomonidan glasirni bir tekis tarqatish uchun shokolad bilan qoplangan badam bo'lakchalaridan oz miqdorda surting. Shokolad qattiqlashgandan so'ng, uni oltin varaq bilan bezang. Tayyor mahsulotni yopilgan konteynerda ikki hafta davomida saqlash kerak.
Bu retsept sago dan iborat iliq pudinglarni tayyorlashni tasvirlaydi. Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak: bir chashka sago, yarim uch chashka suv, bir litr to'liq sut, darichay tayoqcha, yarim choy qoshiq vanil pastasi, ikki osh qoshiq yog' va bir choy qoshiq, ikkita katta tuxum, yarim chashka qalinlangan sut, chorak chashka shakar pudrasi, chorak choy qoshiq maydalangan darichay va ellik choy qoshiq alvoshe jelmi.
Avvalo, sago ni o'n besh daqiqa suvda namlantirish kerak. Yuqori haroratga chidamli pishirish qolipini bir choy qoshiq yog' bilan yog'lang va chetga qo'ying. Pechni oldindan 180 gradus Selsiyga qizdiring.
Katta qozonda sutni soling, darichay tayoqchasini va vanil pastasini qo'shing. Sutni qaynash nuqtasigacha isitib boring. Keyin unga namlangan sago ni qo'shing va aralashtiring. Past olovda besh daqiqa qovuring, puding juda yumshoq bo'lmasligi uchun uzoq ushlab turmaslikka harakat qiling; pishgandan so'ng sago shaffof bo'ladi. Shundan so'ng aralashmani olovdan olib tashlang.
Sago biroz sovigan paytda, tuxum sarig'i va og'irliklarini ajrating. Qalinlangan sutni tuxum sarig'ilari bilan aralashtiring va chetga qo'ying. Tuxum og'irliklarini shakar pudrasi bilan mustahkam cho'qqilar hosil bo'lguncha ko'p ko'tarib choping. Qalinlangan tuxum aralashmasiga sago aralashmasining bitta qoshiqchasini quyib, choyqoshiq bilan aralashtiring. Keyin bu tuxum aralashmasini sago ichiga qo'shing va diqqat bilan aralashtiring, shu bilan birga darichayni qo'shing.
Og'irliklarni ehtiyotkorlik bilan sago pudingiga kiritiladi. Olingan massani yog'langan qolipga quyiladi. Pudingni yarim to'ldirilgan suvli tepisga qo'yib, 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Pudingni pechdan olganingizdan so'ng, ikki osh qoshiq alvoshe jelmi ni mikroto'lqinli pechda taxminan o'ttiz soniya davomida isitib oling. Bu iliq jelmi sago pudingining ustiga tarqatiladi. Taomni issiq holatda taqdim eting, qolgan alvoshe jelmi dan ham foydalanishingiz mumkin, uni ham isitish mumkin.
