17-iyul, 20:38Aaj Tak

Choy vaqti uchun besan dan qattiq fafda retsepti

Gujarat oshxonasidagi taomlar haqida gap ketganda, hamisha khaman-dhokla, handvi va fafda kabi taomlar eslatiladi. Ayniqsa, issiq, qattiq fafdaning jalebi va o'tkir, ziravorli qalampir bilan birga iste'mol qilinishi seviladi.

Fafda ni uy sharoitida tayyorlash

Bunday uzun, yupqa va qattiq fafda ni uyda tayyorlash juda qiyin deb keng tarqalgan fikr mavjud, ammo bu umuman to'g'ri emas. Besan, ajwain va yog' kabi oshxonangizdagi oddiy ingredientlardan foydalanish orqali pechkor mahsulotlariga teng keladigan mukammal natijaga erishish mumkin.

Tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma

Avvalo xamirni tayyorlash kerak. Katta idishda yoki platada siydirilgan besanlarni joylashtiring. Tuz, ajwain (qo'l ustida maydalab), hing va uch osh qoshiq yog' qo'shing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Suyuq asosni tayyorlash

Yarim stakan iliq suvda papdar har yoki kabartuvchi modda eritiladi. Keyin ushbu suvli aralashmani asta-sekin besanlarga qo'shib, xamirni o'rta zichlikka yetguncha massahlang – u na juda yumshoq, na juda qattiq bo'lishi kerak.

Xamirni tayyorlash va shakllantirish

Xamirni massalaganidan so'ng, unga oz miqdorda yog' surting va uni qo'llar bilan 5-7 daqiqa davomida massahlang, toki u silliq va yaltiroq bo'lmasin. Shundan so'ng, xamirni qoplab, 10 daqiqa dam olishga qo'ying. Tayyorlangan xamirdan kichik, biroz cho'zilgan (oval) sharbatlar shakllanadi.

Fafda shakllantirish

Shakl berish uchun yog'och taxta yoki toza ishchi yuzasidan foydalanish eng yaxshi. Biror sharbatni taxtaning ustiga qo'ying. Qo'lning pastki qismi yordamida bosib va bir vaqtning o'zida oldinga tortib, sharbatni uzun va yupqa chiziq shakliga keltiring. So'ngra, yupqa va o'tkir pichoq yordamida fafda quyoshidan ehtiyotkorlik bilan ko'tarilib, taxtadan siljitib, yirtilmasligini ta'minlang.

Fafda qovurish

Chuqur qozonda yog'ni o'rta haroratgacha qizdiring. Fafda ni ehtiyotkorlik bilan issiq yog'ga tushiring va ikki tomonini ham yorqin sariq va qattiq ranggacha o'rta olovda qovuring. Fafda juda qora tus olmasligi uchun uni ortiqcha qovurmaslik muhim.

Oʻxshash hikoyalar

Chana Dal Tadka retsepti: uy sharoitida tayyorlash, Dabba ta'mini taqlid qilish

Batafsil

www.aajtak.in6-iyul, 12:24

Chana Dal Tadka retsepti: uy sharoitida tayyorlash, Dabba ta'mini taqlid qilish

Hind oshxonasida dal tadka taomi muhim o'rin tutadi, chunki u nafaqat juda mazali, balki ozuqaviy ham. Agar siz bir xil taomlardan charchagan bo'lsangiz, Dabba uslubidagi Chana Dal Tadka ajoyib tanlov bo'lishi mumkin. Ghee va ziravorlar yordamida tayyorlangan bu no'xat juda yoqimli ta'mgadir va roti, parata yoki guruch bilan ajoyib uyg'unlashadi.

Chana Dal Tadka tayyorlash

Bu taomni yaratish uchun bir qator ingredientlar kerak bo'ladi: 1 stakan chana dal, 1/2 choy qoshiq zira bubuni, 2 osh qoshiq ghee yoki yog', 1 choy qoshiq zira urug'i, mayda to'g'ralgan bir piyoz, mayda to'g'ralgan bir pomidor, 1 choy qoshiq zira va sarimsoq pastasi, 1 choy qoshiq zira bubuni, 1/2 choy qoshiq qizil qalampir bubuni, 1/2 choy qoshiq garam masala, mayda to'g'ralgan yashil derevoza, bir chimdim asafoetida, ta'mga ko'ra tuz va 1-2 butun quruq qizil qalampir (ixtiyoriy).

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Avvalo, chana dalni yaxshilab yuvib, taxminan 30 daqiqa suvda namlaganingizdan so'ng, multi-ovnikda dalni zira bubuni, tuz va kerakli miqdordagi suv bilan tayyorlang, 3-4 buxar chiqib kelguncha pishiring.

Keyin qovurgichda ghee yoki yog'ni isitiladi. Unga zira va asafoetida, shuningdek, istalgan holda butun quruq qizil qalampirlar qo'shiladi. So'ngra, mayda to'g'ralgan piyoz oltin ranggacha qovuriladi. Keyin zira va sarimsoq pastasi qo'shilib, uning xom hidini yo'qotguncha pishiriladi.

Keyin qovurgichga to'g'ralgan pomidorlar qo'shilib, yumshaguncha qovuriladi. So'ngra, zira bubuni, qizil qalampir bubuni va garam masala aralashtiriladi va ziravorlar yaxshilab qovuriladi. Aralashma tayyor bo'lganda, unga pishirilgan chana dal qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Dal sekin olovda 4-5 daqiqa davomida qovuriladi, toki ziravorlarning aromati dalga to'liq singib ketmasin. Yakunda ustiga mayda to'g'ralgan yashil derevoza sepiladi.

Taomni taqdim etish va tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Tayyor bo'lgan chana dal tadka issiq holatda taqdim etiladi va roti, tandoori roti, parata, zira guruchi yoki oddiy guruch bilan juda mos keladi. Dal tezroq pishishi va yaxshiroq ta'mga ega bo'lishi uchun uni oldindan namlash kerak. Shuningdek, tadka tayyorlash uchun ghee dan foydalanish tavsiya etiladi, chunki bu Dabba ga xos ta'mni beradi. Ziravorlarni yaxshilab qovurish dalning aromati va ta'mini kuchaytirish uchun muhimdir. Agar dal juda qalin bo'lsa, uni istalgan konsistensiyaga keltirish uchun oz miqdorda issiq suv bilan suyultirish mumkin.

Mashhur

Oʻxshash hikoyalar