Mukammal qattiq qobig'i bo'lgan cho'chalik yelkalari taom stolida katta hayajon uyg'otadi. Odatda kerakli qobiq teksturasini qo'lga kiritish, go'shtni quritmasdan va pech oldida soatlab kuzatib turmasdan qiyin bo'ladi. Aynan shu sababli, aerogrildagi cho'chalik tezkor pishirish usuli sifatida mashhur bo'ldi.
Sirkulatsiyalangan issiq havo terining qattiq bo'lishiga yordam beradi, shu bilan birga go'shtning yumshoqligini saqlab qoladi. Ushbu retsept varianti an'anaviy taomlardagi ko'pincha talab qilinadigan qaynatish bosqichini bekor qiladi. Agar sizning qobiqingiz chaynashga o'xshash yoki yelka yuqoridan yumshoq qolgan bo'lsa, muvaffaqiyat kaliti oddiy kombinatsiyada yotadi: quruq teri, ozgina sirka va yetarli miqdorda tuz.
Pishirish uchun cho'chalik yelkalari, tuz, oq sirka, zaytun yog'i spreyi va sarimsoq kerak. Jarayon diqqat bilan quritishdan boshlanadi: cho'chalik yelkalarini aylantiring, butunlay artib oling va qopqoqsiz bir necha soat (yoki tun davomida) muzlatgichda qoldiring.
Keyin terini tayyorlash kerak: uni taxminan ikki choy qoshiq oq sirka bilan surtish, bir necha daqiqa turishiga qo'yish, so'ngra yana artib olish kerak. Shundan so'ng, terini tuz bilan to'ldirib, zaytun yog'i bilan biroz sepiladi. Pishirish uchun kichik foliya 'qovog'i' yasang, unga yelkalarni soling va aerogrilga joylashtiring.
Birinchi pishirish bosqichi 200°C haroratda 25 daqiqa talab qiladi. Keyin haroratni 180°C gacha pasaytirish va yana 35 daqiqa pishirish kerak. Pishgandan so'ng, go'shtni dam olishga qo'yish, kesish va guruch yoki sevimli sabzavotlar bilan taom qilish kerak.
Aerogrilda cho'chalik pishirilganda asosiy xafa bo'lish sababi - rezina kabi qattiq qobiqdir. Bu holatda namlik asosiy dushmandir. Yelkalarni qoplamasdan muzlatgichda qoldirish terining qurishiga yordam beradi, bu termal ishlov berish paytida ko'p balonlar hosil bo'lishini va qattiq bo'lishini sezilarli darajada osonlashtiradi. Ko'pgina uy oshxona shoshilishi tufayli bu qadamni tashlab yuborishadi, ammo aynan shu narsa yumshoq terini istalgan baland qattiq ovoz chiqaruvchi qobiqdan ajratib turadi.
Sirka terining yuzasini qo'shimcha quritishga yordam beradi va qobiq hosil bo'lish jarayoniga hissa qo'shadi. Faqat oz miqdori kerak, va tuzlashdan oldin uni albatta artib olish kerak. Keng tarqalgan xato - terida juda ko'p suyuqlik qoldirish; sirka faqat yuzani qoplashi, uni singdirmasligi kerak.
Agar go'sht pishgan bo'lsa, lekin qobiqda rang yetarli bo'lmasa, oxirgi 3-5 daqiqa uchun haroratni yana 200°C gacha oshirish mumkin. Shu bilan birga, jarayonni diqqat bilan kuzatish kerak, chunki qobiq juda tez mukammal qattiqdan yonib ketishga o'tishi mumkin.
Bu retseptning jozibadorligi uning soddaligida: bu yerda qaynatish, murakkab kesish texnikasi yoki uzoq ingredientlar ro'yxati shart emas. Terini diqqat bilan quritish, ozgina sirka ishlatish, to'liq tuzlash va aerogrilga asosiy ishni bajarishga ruxsat berish kifoya. Ko'pgina uy oshxona uchun bu eng oson yo'l - butun oshxonani isitmasdan yumshoq yelka va qattiq qobiqqa erishish.
An'anaviy butter chicken retseptlari ko'pincha tovuqni marinadlash, uni alohida pechda pishirish, sousni aralashtirish va to'yinganlik berish uchun maydalangan kaju qo'shishni talab qiladi. Bunday usullar ajoyib natija bersa-da, ular vaqt va idishlar miqdorini ham oshiradi.
Ta'kidlangan retsept jarayonni soddalashtiradi, blenderdan, kaju va hamma narsani bitta qozonda pishirish zaruriyatini yo'qotadi. U supermarketdagi oddiy ingredientlardan foydalanadi va bir soatdan kam vaqtda tayyorlanadi. Sousning to'yinganligi krema va yog'dan foydalanish orqali erishiladi.
Tayyorlash uchun 2 ta tovuq ko'krak kerak, ularni mayda kubiklarga kesish kerak. Ularni yunon yogurtida, yangi zanjabil, sarimsoq to'g'rash, paprika, kajen qalampiri, tuz, maydalangan kumin va yarim limon sharbatida marinadlash kerak. Shundan so'ng, tovuqni oz miqdordagi yog'da yengil jigarrang tus olishgacha va to'liq pishguncha qovurib, chetga qo'yish kerak.
O'sha qozonda 1 osh qoshiq yog' eritiladi va mayda to'g'ralgan piyoz, sarimsoq, paprika, kumin va tuzni past olovda taxminan besh daqiqa davomida, piyoz yumshaguncha qovuriladi. Keyin pomidor pastasi, shakar, yangi krema qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Bir necha daqiqa qaynashdan so'ng, qo'shimcha kremaliklik uchun qolgan 2 osh qoshiq yog' aralashtiriladi. Oxirida qovurilgan tovuq qaytariladi, uni sous bilan teng ravishda qoplash kerak va yangi kislimoq bilan va ozgina krema bilan bezatiladi.
Blenderdan foydalanish zaruriyatini bartaraf etish uchun piyoz va sarimsonni juda mayda to'g'rash va ularni yumshaguncha sekin pishirish kifoya; shunda piyoz parchalanishi va restoran kabi silliq tekstura hosil qiladi. Agar sous pomidor pastasi tufayli juda kislotali tuyulsa, ta'm balansi uchun bir choy qoshiqdan boshlab biroz shakar qo'shish kerak.
Kaju an'anaviy ravishda sousni qalinlashtirish va boyitish uchun ishlatiladi, ammo uy versiyasida ular majburiy emas. Ushbu retseptda yunon yog'i, yangi krema va yog'ning kombinatsiyasi yong'oqlarni namlantirish va maydalash uchun ortiqcha qadamlarsiz boy, ipaksimon ta'm beradi. Bu oddiy bitta qozonda pishadigan retsept shu kabi qulay va kremsimon hisni beradi, lekin sezilarli darajada kamroq harakat talab qiladi.
