Krem Brule tayyorlash bir nechta bosqichlarni talab qiladi, asosni tayyorlashdan boshlab. Beshta katta tuxum sarig'i, ikki chashka yangi krema, to'rtta choy qoshiq shakar pudrasi, bir choy qoshiq vanil püre va uch-to'rt osh qoshiq granulali shakar olish kerak.
Krema asosini tayyorlash
Avvalo, yangi kremani qaymoyga qaynash nuqtasigacha isitish kerak, so'ngra vanil püreni qo'shib, olovdan olib tashlang. Alohida idishda tuxum sarig'lari va shakar pudrasi bir xil bo'lmaguncha aralashtiriladi. Bu aralashmani asta-sekin oz miqdordagi kremalar bilan qo'shib, katta havo ko'p miqdorda hosil bo'lishining oldini olish uchun diqqat bilan aralashtiring. Keyin aralashmani quyish uchun qulayroq bo'lgan stakanqa yoki idishga siydiring.
Pishirish va sovutish
To'rtta shakllar (ramekinlar) tepisiga qo'yiladi va tayyorlangan aralashma ular ustiga bir tekis tarqaladi. Tepis yarim to'ldirilgan issiq suv bilan to'ldiriladi. Desert 160 daraja Selsiyus haroratida o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor krem brule markazida biroz silkinishi kerak. Shundan so'ng uni bir necha daqiqa sovutish, oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish va kamida ikki soat yoki tun davomida muzlatgichda saqlash kerak.
Yakuniy karamellashish
Taomga taqdim etishdan oldin har bir porsiyaga taxminan bir choy qoshiq shakar qatlami sepiladi. Qaynatgichdan foydalanib, shakar yuzasi bo'ylab doira shaklida harakat qilish kerak. Avval shakar g'ovakchalar hosil qiladi, so'ngra qattiq qobig'a aylanadi. Qo'shimcha shakar qo'shib, jarayonni takrorlash mumkin, karamell rangiga erishib. Shakarni juda uzoq ushlab turmaslik muhim, chunki juda qora rang ta'mini achchiq qiladi, va uzoq isitish pishiriq kremasining iliq va suyuq bo'lib qolishiga olib keladi. Karamellashgandan so'ng desert taxminan ikki daqiqa davomida qoldiriladi va taqdim etiladi. Agar darhol taqdim etilmasa, shakarni soviganidan oldin qo'shmaslik yaxshiroqdir. Pishiriq krem muzlatgichda uch kungacha saqlanishi mumkin.
