Bu retsept limonli mereng bilan rulot tayyorlashni taklif etadi, u har qanday desert stoliga yangiqtiruvchi qo'shimcha bo'ladi.
Avvalo, merengni tayyorlash kerak. Beshta katta tuxum og'inini yuqori tezlikda ko'p quvuring, so'ngra tezlikni oxirgi oldingi darajaga tushiring. Og'in yumshoq cho'qqilar hosil qilishni boshlagan zahotiyoq, uni asta-sekin bir osh qoshiq shakar porlag'i bilan qo'shing. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha ko'p quvuring.
Olingan mereng aralashmasini 43 sm o'lchamli pergament bilan qoplangan shaklga tekis tarqatib, uning ustiga maydalangan bodom barglari bilan seping. Oldindan isitilgan 200 °C / 180 °C konveksiya rejimidagi pechda taxminan 12 daqiqa davomida poydevor biroz oltin tus olishigacha pishiring. Keyin haroratni 160 °C / 140 °C konveksiya rejimiga pasaytiring va mereng sezgisi qattiq bo'lib qolgunicha yana 20 daqiqa pishiring.
Pechdan olgandan so'ng, merengni pergament varag'i ustiga aylantiring. Pastki qismdagi qog'ozni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va merengni 10 daqiqa sovutib turing.
Limonli kurdni tayyorlash uchun qaymoq yog'i va shakarini idishda aralashtiring va birlashguncha ko'p quvuring. Tuxum sarig'ini qo'shing va bir xil bo'lishigacha ko'p quvuring. So'ngra ikki dona katta limonning tagi va sharbatini aralashtiring, silliq bo'lguncha ko'p quvuring.
Bu aralashmani issiqlikka chidovchi idishga quyib, qaynayotgan suvdan chiqqan bug'lar ustiga qo'ying. Aralashma qalinlashguncha ko'p quvuring, bu taxminan 8 dan 10 daqiqagacha davom etadi. Suvning qaynamasligiga e'tibor berish muhim, aks holda aralashma pishishi mumkin.
Tayyorlangan limonli kurdning uchdan bir qismini ajratib qo'ying. Qolgan kurdni steril idishga quyib, ikki haftagacha muzlatgichda saqlang.
To'ldirish uchun yangi qaymoqni yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha ko'p quvuring. Ajratilgan limonli kurdni qaymoqqa qo'shing va marmar effektini yaratish uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bu aralashmani sovigan mereng ustiga tarqatib quying. Merengning bir uzun tomoni bo'ylab chetidan biroz uzoqda yengil kesiklar bering; bu asosni aylantirishni osonlashtiradi.
Qog'oz yordamida rulotni mahkam aylantiring. Tayyor rulotni kesim pastda qilib, taqdim etish idishiga qo'ying. Uni shakar porlag'i bilan sepib, taqdim etishdan oldin muzlatgichda bir oz sovuting.
Bu retsept sago dan iborat iliq pudinglarni tayyorlashni tasvirlaydi. Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak: bir chashka sago, yarim uch chashka suv, bir litr to'liq sut, darichay tayoqcha, yarim choy qoshiq vanil pastasi, ikki osh qoshiq yog' va bir choy qoshiq, ikkita katta tuxum, yarim chashka qalinlangan sut, chorak chashka shakar pudrasi, chorak choy qoshiq maydalangan darichay va ellik choy qoshiq alvoshe jelmi.
Avvalo, sago ni o'n besh daqiqa suvda namlantirish kerak. Yuqori haroratga chidamli pishirish qolipini bir choy qoshiq yog' bilan yog'lang va chetga qo'ying. Pechni oldindan 180 gradus Selsiyga qizdiring.
Katta qozonda sutni soling, darichay tayoqchasini va vanil pastasini qo'shing. Sutni qaynash nuqtasigacha isitib boring. Keyin unga namlangan sago ni qo'shing va aralashtiring. Past olovda besh daqiqa qovuring, puding juda yumshoq bo'lmasligi uchun uzoq ushlab turmaslikka harakat qiling; pishgandan so'ng sago shaffof bo'ladi. Shundan so'ng aralashmani olovdan olib tashlang.
Sago biroz sovigan paytda, tuxum sarig'i va og'irliklarini ajrating. Qalinlangan sutni tuxum sarig'ilari bilan aralashtiring va chetga qo'ying. Tuxum og'irliklarini shakar pudrasi bilan mustahkam cho'qqilar hosil bo'lguncha ko'p ko'tarib choping. Qalinlangan tuxum aralashmasiga sago aralashmasining bitta qoshiqchasini quyib, choyqoshiq bilan aralashtiring. Keyin bu tuxum aralashmasini sago ichiga qo'shing va diqqat bilan aralashtiring, shu bilan birga darichayni qo'shing.
Og'irliklarni ehtiyotkorlik bilan sago pudingiga kiritiladi. Olingan massani yog'langan qolipga quyiladi. Pudingni yarim to'ldirilgan suvli tepisga qo'yib, 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Pudingni pechdan olganingizdan so'ng, ikki osh qoshiq alvoshe jelmi ni mikroto'lqinli pechda taxminan o'ttiz soniya davomida isitib oling. Bu iliq jelmi sago pudingining ustiga tarqatiladi. Taomni issiq holatda taqdim eting, qolgan alvoshe jelmi dan ham foydalanishingiz mumkin, uni ham isitish mumkin.
