Anʼanaviy ravishda barbekyuda sevimli boʻlgan rosterkuk, suvli qovurilgan goʻsht, erigan pishloq va yangi qoʻshimchalar bilan toʻldirilsa, toʻyimli taomga aylantirilishi mumkin. Ushbu toʻldirilgan rosterkuk-rollar janub afrikaliklarining barbekyu jarayonida sevgan hamma narsasini bitta qulay qoʻl bilan yeyiladigan ochlikni birlashtiradi.
Asosni tayyorlash uchun 500 g un, 10 g tez fermentatsiya qiluvchi xamir, 1 choy qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq yogʻ va 320 ml iliq suv kerak. Un, xamir, tuz va shakar aralashtirilishi, soʻngra yogʻ va suv qoʻshilib, silliq xamir oʻqilishi kerak. Shundan soʻng, xamir qoplanib, bir soat davomida koʻtarilishiga qoʻyilishi kerak.
Xamir 4-6 dona sharbarg boʻlinishi va 20 daqiqa dam olishi kerak. Keyin rosterkuk oʻrtacha haroratdagi barbekyuda, tez-tez aylantirib, oltin rangli va toʻliq pishguncha tayyorlanishi kerak.
Toʻldiruvchi uchun 400 g kesilgan qovurilgan steyk, tovuq yoki boerwors, 1 stakan rendalanmagan cheddar, karamelizlangan piyoz, salat barglari va pomidor shilimshomlari ishlatiladi. Shuningdek, 4 osh qoshiq mayonez va 2 osh qoshiq pomidor sousi kerak boʻladi. Mayonez va pomidor sousi tezkor burger sousini olish uchun aralashtirilishi kerak.
Rosterkuk tayyorlangandan soʻng, u kesiladi, tayyorlangan sous bilan suriladi va qovurilgan goʻsht, karamelizlangan piyoz, pishloq, salat va pomidorlar bilan toʻldiriladi. Rollar pishloq erishi uchun barbekyuda yana 2-3 daqiqa ushlab turiladi, keyin darhol taqdim etilishi kerak.
Foydalanuvchilar bu rosterkuk-rollarni avokado, jalpeno, quritilgan pancetta qoʻshish yoki oldingi kechadan qolgan goʻshtdan foydalanish orqali yanada individual qilishlari mumkin. Ular kartoshka fri, yangi salat yoki chakalak bilan ajoyib uygʻunlashadi.
Uy sharoitida tayyorlangan tovuq naggetlari tayyorlash qulayligi va taom tarkibini nazorat qilish imkoniyatini birlashtiradi. Bu naggetlar juda mashhur, chunki bolalar ko'pincha maktabdan keyin, tushlik yoki kechki ovqat paytida ularni so'raydi.
Muzlatilgan paketlar osonligi tufayli jozibali tuyulsa-da, tekstura va ta'm sifati barqaror bo'lmasligi mumkin, shuningdek, ingredientlar ro'yxatlari ko'pincha juda uzun bo'ladi. Ularni boshidan tayyorlash ko'pchilik taxmin qilganidan ancha oson ekanligi ma'lum. Buning uchun faqat tovuq ko'k go'shti, ziravorlar, oddiy klyar va qovurish uchun issiq yog' talab qilinadi. Natijada, tashqarisi qurit oltin rangli, ichi esa suvli nagget hosil bo'ladi va siz uning tarkibini aniq bilasiz.
Tovuq ko'k go'shtidan foydalanish ko'plab qayta ishlangan naggetlarga qaraganda tozaroq teksturani ta'minlaydi. Tovuqni tuxum bilan maydalash uni shakllantirishni osonlashtiradigan aralashma hosil qiladi, va qisqa muddatli muzlatish naggetlarning fritirda shaklini saqlab qolishiga yordam beradi. Klyar ham muhim rol o'ynaydi: biroz qalin massa naggetlarni mahkam qoplab, odatda fast-food restoranlaridagi naggetlar bilan bog'liq bo'lgan qurit qobiqni hosil qiladi.
Tovuq aralashmasi uchun ingredientlar: 500 g kesilgan tovuq ko'k go'shti, 1 tuxum, 1 choy qoshiq tuz, ½ choy qoshiq qora qalampir, 1 choy qoshiq sarimsoq to'g'rash, 1 choy qoshiq paprika.
Qoplam uchun ingredientlar: ½ stakan makkajo'xori kraxmali.
Klyar uchun ingredientlar: 1 stakan un, 1 choy qoshiq sarimsoq to'g'rash, 1 choy qoshiq paprika, ½ choy qoshiq tuz, 1 tuxum, 1 choy qoshiq pufaklantiruvchi va ¾ stakan suv. Klyar biroz qalin, suyuq emas bo'lishi kerak.
Qovurish uchun ingredientlar: O'simlik yoki rapsod yog'i.
Tayyorlash: Avvalo, kesilgan tovuq ko'k go'shtini tuxum, tuz, qalampir, sarimsoq to'g'rash va paprika bilan birga oshxona mikserida silliq pasta hosil bo'lguncha maydalang. Ushbu massani idishga quyib, yog' bilan biroz surilgan qo'llaringiz yordamida nagget o'lchamidagi bo'laklarni shakllantiring. Har bir bo'lakni makkajo'xori kraxmali bilan qoplang. Pergament bilan qoplangan lavagina ustiga joylang va ular qattiqlashishi va qoplamani qo'llash osonlashishi uchun taxminan 30 daqiqa muzlatib qo'ying.
Keyin un, sarimsoq to'g'rash, paprika, tuz, tuxum, pufaklantiruvchi va suvni aralashtirib klyar tayyorlang. So'ngra, chuqur qozonda yog'ni isitib oling. Naggetlarni muzlatgichdan olib chiqing, har birini klyar bilan botiring va oltin rangga kirib, to'liq pishgunicha partiyalarda qovuring, bu har bir partiya uchun taxminan 4-5 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng, ortiqcha yog'ni bosib oling, tayyor naggetlarni qog'oz salfetka ustiga joylang va sevimli sous bilan taqdim eting.
Naggetlar yumshoq bo'lib qolishiga olib kelishi mumkin bo'lgan keng tarqalgan xatolar mavjud. Agar yog' yetarli darajada issiq bo'lmasa, klyar qurit o'rniga yog'ni singdirib oladi. Shuningdek, agar klyar juda suyuq bo'lsa, bu zaif qoplamaga olib keladi va u qovurish paytida yechilib ketadi. Boshqa xatolar orasida qozonni haddan tashqari to'ldirish, bu yog'ning haroratini pasaytiradi, va muzlatish bosqichini o'tkazib yuborish bor, chunki sovutilgan naggetlar shaklni yaxshiroq ushlab turadi.
Naggetlarni pechda yoki aerogrizda pishirish mumkin. Yengilroq variant uchun, qoplangan naggetlarni yog'langan lavagina ustiga joylang va 200°C haroratda oltin rangga kirib, pishgunicha pechda pishiring, yarim yo'lda ularni aylantiring. Aerogrizda naggetlarning o'lchamiga qarab, 200°C da taxminan 10-12 daqiqa pishiring. G'alati jihatdan, tekstura chuqur qovurilganiga nisbatan biroz farq qiladi, ammo tashqi tomoni qurit bo'ladi.
Bu uy sharoitida tayyorlangan naggetlar qulaylik va mahsulot tarkibi haqida bilim o'rtasida muvozanatni ta'minlaydi. Ular haqiqiy tovuq ko'k go'shtidan va oshxonadagi asosiy mahsulotlardan foydalanadi, va tayyorlash usuli dam olish kunlari uchun kulinar loyiha uchun yetarlicha oddiy. Siz ularni o'zingiz tayyorlaganingizdan so'ng, supermarketdagi muzlatilgan versiyasi ko'pincha jozibadorligini yo'qotadi.
Bu vegan kottedge pirogi qishki kechki ovqatlar uchun ideal to'yimli taomdir. Harorat pasayib, kechalar sovuqroq bo'lganda, bu piroqning isituvchi ta'siriga teng keladigan kam sonli taomlar mavjud.
Boy va to'yimli tarkibi hamda ko'plab sabzavotlari tufayli, ushbu o'simlik variantining an'anaviy sevimli taomga o'xshash issiqlik va qoniqishni beradi, ammo go'sht yoki sut mahsulotlari ishlatilmaydi.
Lentiladan tayyorlangan ziravorlangan ichi, kremali kartoshka püresiga aralashib, oltin rangli pishirilgan qobig'i bilan birga, uni sovuq qishki kechalar uchun ajoyib tanlov qiladi. Bundan tashqari, bu oilaviy stol uchun foydali, ozuqali va tayyorlash uchun oddiy oldindan tayyorlangan variantdir.
Tayyorlash uchun ikki osh qoshiq zaytun yog'i, maydalangan bitta katta piyoz, tozalangan va kub shaklida kesilgan ikkita sabzi, kub shaklida kesilgan ikki tayoqli selleriya, maydalangan uch dona sarimsoq, maydalangan 250 g qo'ziqorin, ikki osh qoshiq pomidor pastasi, bir choy qoshiq quritilgan timian, bir choy qoshiq quritilgan roman, bir choy qoshiq qo'yma paprika, 250 g tayyor yashil yoki jigarrang lentil, bankadan kesilgan 400 g pomidor, 250 ml sabzavot buloni, ikki osh qoshiq soya sousi va bir osh qoshiq Worcester uslubidagi vegan sous (ixtiyoriy). Shuningdek, 150 g muzlab turgan makkajo'xori, tuz va yangi maydalangan qora qalampir ta'bga kerak.
Taomning yuqori qismi uchun 1 kg tozalangan va kesilgan kartoshka, 60 ml o'simlik sut, ikki osh qoshiq vegan yog'i, tuz va qora qalampir kerak bo'ladi. Ixtiyoriy ravishda pishloq ta'mini berish uchun ikki osh qoshiq ozuqa xamiri qo'shish mumkin.
Avvalo, kartoshkani tuzli suvli katta qozonga soling va qaynatib oling. Uni yumshaguncha 15-20 daqiqa qaynating. Shu bilan birga, katta qovuruvchida yoki qozonda zaytun yog'ini o'rta olovda isitiladi. Piyoz, sabzi va selleriya qo'shilib, yumshaguncha taxminan sakkiz daqiqa pishiriladi.
Keyin sarimsoq va qo'ziqorinlar qo'shiladi, yana besh daqiqa pishiriladi, qo'ziqorinlar o'zining ko'p qismini namlikni berib, kichrayguncha. Keyin pomidor pastasi, timian, roman va qo'yma paprika qo'shiladi, atrofida hidi tarqalishi uchun bir daqiqa davomida uzluksiz aralashtiriladi.
Shundan so'ng, aralashmaga lentil, kesilgan pomidorlar, sabzavot buloni, soya sousi va Worcester uslubidagi vegan sous qo'shiladi. Bu aralashmani boy, ziravorlangan to'ldiruvchi holatga kelguncha 15-20 daqiqa sekin qaynashga qo'yish kerak.
Ayrı alohida idishda makkajo'xori aralashtiriladi, so'ng tuz va yangi maydalangan qora qalampir bilan yaxshilab ziravorlanadi. Aralashtirilgandan so'ng, qovuruvchini olovdan olib tashlang. Tayyor kartoshkani ortiqcha suyuqlikdan diqqat bilan bosib oling, so'ng uni silliq holatga egilinchini ezib oling. Unga vegan yog'i, o'simlik suti va agar ishlatilsa, ozuqa xamiri qo'shiladi, ta'bga ko'ra ziravorlanadi.
Forni oldindan 200°C ga (konveksiya rejimida 180°C) qizdiring. Lentil to'ldiruvchisini katta issiqlikka chidamli forma ichiga tekis joylashtiring. Yuqoriga ehtiyotkorlik bilan kartoshka püresini quyib, u formaning chetlarini qoplaganligiga ishonch hosil qiling. Püre yuzasini chiziq bilan biroz buzing, bu pishirish paytida qattiq tepaliklar hosil qilish uchun.
Pirog'ni qizdirilgan fermada 25-30 daqiqa pishirish kerak, toki yuza oltin tusga kirib, to'ldiruvchi chetlarda qaynashni boshlamaguncha. Pishgandan so'ng, kottedge pirogini taqdim etishdan oldin 5-10 daqiqa tinchlantirish tavsiya etiladi.
