Mix dal uttapam retsepti: aralash dukkaklardan foydali nonushta

11-iyul, 05:30

Oʻxshash hikoyalar

Mashhur

Agar siz sog'lom, mazali va to'yimli nonushta variantini qidirsangiz, mix dal uttapami ajoyib tanlovdir. Ushbu maqolada bu taomni uyda tayyorlashning oddiy ko'rsatmasi keltirilgan.

Mix dal uttapamning xususiyatlari

Nonushta kun davomidagi eng muhim ovqatlanish hisoblanadi. Agar siz poha yoki parata kabi odatiy taomlardan charchagan bo'lsangiz va yangisini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, janubiy hindiston taomi bo'lgan mix dal uttapami mukammal mos keladi. Bu uttapam guruch va turli dukkaklarning aralashmasidan tayyorlanadi, bu uni nafaqat mazali, balki oqsil va tola boy qiladi.

Tayyorlash uchun ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak: 1 stakan guruch, ½ stakan nouta un (urad dal), ½ stakan mung dal, ½ stakan masur dal, ½ stakan china dal, 1 piyoz (mayda to'g'ralgan), 1 pomidor (mayda to'g'ralgan), 2 yashil qalampir (mayda to'g'ralgan), ½ stakan shirin qalampir (mayda to'g'ralgan), 2 osh qoshiq yangi fikanda (mayda to'g'ralgan), 1 choy qoshiq zanjabil pastasi, ½ choy qoshiq zira urug'i, bir chimdim yengil soda (ixtiyoriy), taचणी bois tuz va zarur bo'lsa, o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Avvalo, guruch va barcha turdagi dukkaklarni yaxshilab yuvib, suvda 4-5 soat cho'kingiz kerak. Shundan so'ng, ularni biroz suv qo'shib, blenderda maydalashingiz kerak. Olingan aralashma juda suyuq yoki juda qalin bo'lmasligiga e'tibor berish muhim.

Olingan aralashmani qopqoq bilan yopib, yana 4-5 soat fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Xamir tayyor bo'lganda, unga tuz, zira, zanjabil pastasi va istalgancha bir chimdim yengil sodani qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Pishirish va taqdim etish

Qozonni isitib, uni ozgina yog' bilan surting. Bir qoshiq xamirni soling va uni doira shaklida tekis tarqating. Ustiga mayda to'g'ralgan piyoz, pomidor, yashil qalampir, shirin qalampir va fikanni soling. Chetlariga ozgina yog' qo'shing va sekin olovda pishiring. Uttapamning past tomoni oltin va qattiq bo'lganda, uni aylantiring va ikkinchi tomondan yaxshilab qovuring. Tayyor uttapamni issiq taxtaga qo'yish kerak. Mix dal uttapami ko'krak chutney, sambar yoki pomidor chutney bilan birga juda mazali.

Sabzavotli uttapam retsepti: kundalik nonushtalar uchun muqobil

Batafsil

www.aajtak.in6-iyul, 09:14

Sabzavotli uttapam retsepti: kundalik nonushtalar uchun muqobil

Agar siz pohi yoki parata kabi bir xil nonushtalardan charchagan bo'lsangiz, sabzavotli uttapam ajoyib o'rnini bosishi mumkin. Bu janubiy hindiston taomining guruch, loviya va yangi sabzavotlardan tayyorlangan bo'lib, nafaqat ta'mi bilan, balki yuqori ozuqa qiymati bilan ham ajralib turadi.

Sabzavotli uttapamning afzalliklari

Loviya, guruch va ko'p miqdordagi yangi sabzavotlardan tayyorlangan bu uttapam kunni sog'lom va mazali boshlash uchun ajoyib tanlovdir. U nafaqat juda mazali, balki oqsil va tolalarning yaxshi manbai hisoblanadi. Ushbu maqolada restoranlardagi kabi yumshoq va shishli sabzavotli uttapamni uyda tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan. Uni ta'mi shunchalik ajoyibki, birinchi sinab ko'rganingizdan so'ng, uni doimiy ravishda tayyorlashni istaysiz.

Kerakli ingredientlar

Sabzavotli uttapam tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi: idli uchun 2 stakan guruch, 1 stakan pohi, 1/2 stakan udda loviyasi, mayda to'g'ralgan 1 piyoz, raspalli 1 sabzi, mayda to'g'ralgan 1 pomidor, 1/2 qalampir (mayda to'g'ralgan), mayda to'g'ralgan 2 yashil qalampir, 1/2 choy qoshiq fenkel urug'i, 1 dyuym uzunlikdagi zanjabil bo'lakcha (mayda to'g'ralgan), 8-10 kari bargi, 2 osh qoshiq yangi fesle (mayda to'g'ralgan), zarur bo'lsa, oziq-ovqat yog'i va ta'mga qarab tuz.

Tayyorlash bosqichlari

Boshlash uchun, idli uchun guruch, udda loviyasi va fenkel urug'larini katta idishga soling. Yetarli miqdorda suv qo'shing va 5-6 soat cho'kishga qo'ying. Shundan so'ng, suvni siybqing va loviya va guruchni asta-sekin ozgina suv qo'shib, silliq aralashma olish uchun maydalang. Keyin pohini yaxshilab yuvib, maydalang. Pohi pastasi loviya va guruch xamiriga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni qopqoq ostida iliq joyda 8-10 soat fermentatsiya qilish uchun qoldiring.

Xamir yaxshi ko'tarilib, taxminan ikki baravar kattalashganda, uni yana bir bor yaxshilab aralashtiring va ta'mga qarab tuz qo'shing. Keyin piyoz, pomidor, qalampir, yashil qalampir, zanjabil va kari barglarini mayda to'g'rang. Sabzini raspaga suring. Barcha bu sabzavotlarni fesle va ozgina tuz bilan aralashtiring.

Uttapamni pishirish

Qovurmas panjasini yoki panni o'rta olovda isitib, unga ozgina yog' suring. Xamirning yarim qismini qovurmasga quyib, uni dumaloq shaklda ehtiyotkorlik bilan tarqatib chiqing. Uttapamning qalinligi dosi (doshi)dan biroz ko'proq bo'lishi muhim. Tayyorlangan sabzavotli ichimlikni xamir ustiga bir tekis tarqatib, biroz bosib turing. Chetlariga ozgina yog' qo'shing va pastki qismi oltin rangga kirguncha pishiring. So'ngra, uni aylantiring va ikkinchi tomonini pishguncha qovuring. Tayyor mazali sabzavotli uttapam ko'krak pastasi yoki sambar bilan issiq holatda taqdim etiladi.

Sudji uttapam retsepti: 10 daqiqada mazali va foydali nonusni tayyorlang

Batafsil

www.aajtak.in5-iyul, 04:30

Sudji uttapam retsepti: 10 daqiqada mazali va foydali nonusni tayyorlang

Agar siz kundalik xuddi bir xil nonusdan charchagan bo'lsangiz, sudji uttapam mazali va foydali tanlov bo'lishi mumkin. Ushbu maqolada bu taomni uyda tayyorlashning oddiy ko'rsatmasi keltirilgan.

Sudji uttapamining o'ziga xosliklari

Uttapam idli, dosa va vada kabi janrlar kabi janubiy hind oshxonasida katta mashhurlikka ega. U nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki foydali mahsulot hamdir. Sudji uttapam tez va yangi nonus uchun ajoyib variant hisoblanadi, uni uyda osongina tayyorlash mumkin, shuningdek, xamirga o'zingiz xohlagan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlash uchun ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak: 1 stakan sudji, 3/4 stakan yogurt, 1 pomidor (mayda to'g'ralgan), 1/2 stakan kohl (mayda to'g'ralgan), 1/4 stakan shirin qalampir (mayda to'g'ralgan), 1 yashil chili (mayda to'g'ralgan), 2-3 osh qoshiq yashil koriander (mayda to'g'ralgan), 1 choy qoshiq tirnoq zanjabil, 1/4 choy qoshiq rai urug'i, 2-3 osh qoshiq yog', bir chimdim to'liqroq soda va ta'mga qarab tuz.

Bosqichma-bosqich tayyorlash jarayoni

Avvalo, katta idishda sudji va yogurtni yaxshilab aralashtiring. Keyin, asta-sekin oz miqdorda suv qo'shib, pakora xamiriga o'xshash qalin suyuq aralashmani tayyorlang. Shundan so'ng, mayda to'g'ralgan yashil chili, tirnoq zanjabil va tuzni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Xamirni qopqoq ostida 15 daqiqa turib qo'ying, toki sudji shishib qolsin.

Bu vaqt ichida pomidorlarni, kohl va shirin qalampirni mayda bo'laklarga kesing va alohida idishda aralashtiring. 15 daqiqadan so'ng, xamirga oz miqdordagi to'liqroq sodani qo'shing va aralashtiring. Agar xamir konsistensiyasi juda qalin tuyulsa, uni sozlash uchun biroz suv qo'shishingiz mumkin.

Qovurish va taqdim etish

Non-yopishli tavla yoki panani o'rta olovda isitib, unga ozgina yog' surting, keyin istalgancha rai qo'shing va uni biroz qaynashiga qo'ying. Xamirning bir qismini shovqatcha bilan tavlaga quyib, uni dumaloq shaklda bir tekis tarqatib chiqing. Ustiga to'g'ralgan sabzavotlarni (pomidorlar, kohl va shirin qalampir) bir tekis joylashtiring, yashil koriander bilan seping va sabzavotlarni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan bosib, ular xamirga mahkam yopishini ta'minlang. Chetlariga ozgina yog' qo'shing va uttapamni ikki tomoni oltin va qattiq bo'lguncha qovuring. Qolgan xamir bilan jarayonni takrorlang. Tayyor issiq sudji uttapamni ko'kuz chatti yoki sambar bilan taqdim etish tavsiya etiladi.

Manna uni va yogurtdan 15 daqiqada havo singan dhokla tayyorlash usuli

Batafsil

www.aajtak.in2-iyul, 07:40

Manna uni va yogurtdan 15 daqiqada havo singan dhokla tayyorlash usuli

Har kuni shoshilinch holatda nonushta uchun nima tayyorlash kerakligi savoli tug‘iladi. Pokhi, upma yoki qovurilgan parata kabi odatiy taomlar zerikarli bo‘lishi mumkin. Bunday vaziyatda yengil, mazali va tez tayyorlanadigan taom idealdir.

Manna uni bilan dhokla retsepti

Manna uni va yogurtning bu birlashmasi bir necha daqiqada tayyorlanadigan taomni yaratish imkonini beradi. U bug‘da pishirilgani uchun sog‘liq uchun ham foydalidir. Uniqqa yong‘oq urug‘lari, kari barglari va yashil qalampir bilan aromatik tang-shirin tarka qo‘shish uni juda mazali qiladi.

Kerakli ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo‘ladi: 1 stakan manna uni (katta yoki kichik), 3/4 stakan yangi yogurt, yarim stakan suv (konsistensiyani tartiblash uchun), 1 choy qoshiq ino, 1 choy qoshiq yashil qalampir va zanjabil pastasi, ta’mga qarab tuz, 1 choy qoshiq shakar (xamir uchun) va 1 osh qoshiq shakar (tarka uchun), 1 choy qoshiq yog‘ (xamir uchun) va 1 osh qoshiq yog‘ (tarka uchun). Shuningdek, quyidagilar talab qilinadi: 1 choy qoshiq yong‘oq urug‘i, 10-12 ta kari bargi, 1 choy qoshiq oq yong‘oq urug‘i (ixtiyoriy), 3-4 ta uzun kesilgan yashil qalampir va bezak uchun mayda to‘g‘ralgan yashil makkajo‘xori.

Xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash

Avvalo, katta idishda 1 stakan manna uni, 3/4 stakan yogurt, yashil qalampir va zanjabil pastasi, ta’mga qarab tuz, 1 choy qoshiq shakar va 1 choy qoshiq yog‘ aralashtiriladi. Keyin, suvni asta-sekin qo‘shib, idli xamiriga o‘xshash qalin eritma tayyorlanishi kerak. Manna uni namlikni shimib olgani uchun, bu eritmani qoplab, 10-15 daqiqa davomida turish kerak, toki uni butunlay shishib olishi uchun.

Bu vaqt ichida qozonda yoki bug‘lovchida ikki stakan suv isitiladi. Dhokla shaklini (kek-tin) yog‘ bilan surtish kerak. 15 daqiqa damlagandan so‘ng, xamirni yana aralashtiring (agar u juda qalin tuyulsa, 1-2 choy qoshiq suv qo‘shishingiz mumkin). Shundan so‘ng, 1 choy qoshiq ino qo‘shing va ustiga bir choy qoshiq suv quyib, aralashmani bitta yo‘nalishda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Xamir darhol ikkilangan hajmgacha ko‘payadi.

Kechikmasdan, ko‘tarilgan xamirni yog‘langan shaklga quyib, bug‘lovchiga joylashtiring. O‘rtacha yoki kuchli olovda 12-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyorligini tekshirish uchun dhokla markaziga tishbosh yoki pichoq soling: agar u toza chiqsa, taom tayyor. Uni biroz sovutib qo‘ying.

Aromatik tarka tayyorlash

Dhoklaning haqiqiy ta'mi shirin tarka tufayli ochiladi. Dhokla soviganidan so‘ng, uni shakldan chiqarib, chetlari bo‘yicha ajratib, istalgan kvadrat bo‘laklarga kesing. Kichik qozonda 1 osh qoshiq yog‘ni qizdiring. Yog‘ isiganida, yong‘oq urug‘larini, keyin oq yong‘oq urug‘larini, kari barglarini va kesilgan yashil qalampirlarni qo‘shing va bir necha soniya qovuring.

Keyin shu qozonga yarim stakan suv, 1 osh qoshiq shakar va bir chimdim tuz quyiladi. Suvni yaxshi qaynab ketishiga keltiring, toki shakar butunlay erib ketsa. Olingan tang-shirin tarka kesilgan dhokla bo‘laklari ustiga issiq quyilib, barcha tomonlariga bir tekis tarqaladi. Dhokla bu suyuqlikni shimib oladi, juda yumshoq va shirin bo‘ladi. Mayda to‘g‘ralgan yashil makkajo‘xori sepib, taqdim eting.