Mayda boondi danalaridan qilingan mochi chur laddu bayramlar yoki har qanday rasmiy tadbirlar paytida sevimli taomdir. Toza desert yog'i bilan qoplangan, kardamon bilan hidi shirin va gavda urug'lari bilan bezatilgan bu laddu nafaqat chiroyli ko'rinadi, balki ajoyib mazali ham.
Uyda tayyorlashdagi muammo
Biroq, ko'pincha qiyinchiliklar yuzaga keladi: professional konditerlar kabi bunday mayda boondi ni o'z-o'zidan siydirish qiyin bo'ladi yoki laddu shaklini ushlab tura olmaydi va tarqalib ketadi.
Konditerlarning maxfiy retsepti
Agar siz bunday muammolarga duch kelsangiz, endi xavotir olmang. Konditerlarning maxfiy maslahatlari va sirli usullari taqdim etiladi, ular sizga uy sharoitida mukammal, yumshoq va suvli mochi chur laddu tayyorlashni osonlashtiradi.
Kerakli komponentlar
Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 2 stakan nozik besanasi, xamir tayyorlash uchun taxminan 1,5 stakan suv, boondi qovurish uchun toza desert yog'i yoki rafinatsiyalangan yog', 1,5 stakan shakar, sirop uchun 1 stakan suv, bir chimdim sariq rangli oziq moddasi bo'yoği (ixtiyoriy), 1 choy qoshiq kardamon poviandasi va 2 osh qoshiq gavda urug'lari.
Tayyorlash bosqichma-bosqich ko'rsatma
Avvalo, 2 stakan besanani idishga siydiring. Keyin asta-sekin suv qo'shing, toki qovushsiz silliq, bir xil eritma hosil bo'lsin. Konsistensiyasi xamir osongina to'kilib ketishi, lekin juda qalin yoki juda suyuq bo'lmasligi kerak.
Qozonda yog' yoki yog'ni isitish kerak. Besanasi eritmasini oddiy puri siyobzasi yoki raspador yordamida issiq yog'ga soling va boondi ni o'rta olovda qovuring. Boondi ni juda quritmaslik va juda qora tusga keltirmaslik muhim; uni shunchaki biroz jigarrang tusga keltirib, darhol chiqarib olish kerak.
Mayda donachalarga aylantirish
Qovurilgan boondi ni plataga quyib, biroz sovishini kutasiz. U biroz iliq bo'lganda, uni oshxona mikseriga soling va faqat bitta marta 1-2 soniya davomida impuls rejimda yoqing. Bu usul odatiy katta boondi ni mochi churga o'xshash mayda donalarga aylantirish imkonini beradi.
Shakar siropini tayyorlash
Boshqa qozonda 1,5 stakan shakar va 1 stakan suvni isitish kerak. Bir chimdim sariq bo'yoq va 1 choy qoshiq kardamon poviandasini qo'shing. Aralashmani shakar to'liq erigunicha va balliga o'xshash biroz yopishqoq konsistensiyaga erishguncha qaynatiladi. Bu yerda qattiq sirop tayyorlash talab qilinmaydi.
Biriktirish va damlab turish
Maydalangan boondi ni iliq siropga qo'shing. Olovni eng past darajaga qo'ying va qopqoq bilan yoping, doim davom etib aralashtirib, 2-3 daqiqa tayyorlang. Bu boondi ning siropni to'liq singdirishini va juda yumshoq va suvli bo'lishini ta'minlaydi.
Shundan so'ng, pechni o'chiring, 2 osh qoshiq gavda urug'larini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qozonni qopqoq bilan yoping va aralashma to'liq ko'tarilishi va biroz sovishi uchun 10-15 daqiqa qoldiring.
Laddu shakllantirish
Massaning teginishda iliq bo'lganida, qo'llarga biroz desert yog'i yoki suv surting. Qo'lga oz miqdorda aralashmani olib, ehtiyotkorlik bilan siqib, dumaloq mochi chur laddu shaklini bering. Og'izda erib ketadigan tayyor suvli laddu ni pista qobiqchalari bilan bezatib taqdim etishingiz mumkin.
Tayyorlashning muhim jihatlari
Mikser bilan sehrli usul (mayda boondi uchun): Agar mayda boondi uchun siybzang bo'lmasa, kattaroq boondi olish uchun oddiy siybzadan yoki raspadorlardan foydalanishingiz mumkin. So'ngra, biroz soviganidan keyin, uni oshxona mikseriga soling va butunlay maydalashdan saqlanib, mayda donalar effektini olish uchun faqat 1-2 soniya davomida impuls rejimda aylantiring.
Xamirning to'g'ri konsistensiyasi: Besanadan xamir tayyorlashda u juda qalin yoki juda suyuq bo'lmasligiga e'tibor berish kerak. Xamir mukammal silliq va to'kilib ketuvchi bo'lishi kerak, shunda u to'kib chiqqanda erkin oqadi. Besanani siydirish qovushlarni hosil bo'lishining oldini oladi.