Yomg'ir mavsumida issiq jalebini ta'tlab olish o'ziga xos jozibaga ega. Ushbu maqolada do'kon mahsulotlariga teng keladigan va kam harakat bilan osongina tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali kesar jalebi tayyorlashning oddiy retsepti keltirilgan.
Kesar jalebining o'ziga xosliklari
Agar siz uyda biror narsa shirin tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kesar jalebi ajoyib tanlov bo'ladi. Bu qovurilgan shirinliklar tashqi qobig'i qattiq va ichi suvli bo'lishi bilan ajralib turadi, shuningdek, safron va pista qo'shilishi ularga noyob hid va maxsus ta'm beradi. Ushbu desertni yaratish uchun nafaqat un, balki dukkakli un (besan) va yogurt ham ishlatiladi, bu esa jalebining teksturasini va ta'mini yaxshilaydi.
Tayyorlash bosqichlari
Kesar jalebi tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi: 500 gramm bug'doy uni (mayda), 100 gramm dukkakli un (besan), 150 gramm yogurt, 750 gramm shakar, to'rtta choy qoshiqcha safron ipi, 2 osh qoshiq maydalangan pista, qovurish uchun ghee va zarur bo'lsa suv.
Avvalo, katta idishda bug'doy uni va dukkakli uni aralashtirish kerak. Keyin yogurt qo'shilib, suv asta-sekin kiritilib, qovushmasdan qalin va silliq aralashma hosil qilinadi. Shundan so'ng, idish yopiladi va fermentatsiya jarayoni uchun iliq joyda 8-10 soat qoldiriladi.
Sirapni tayyorlash va qovurish
Alohida kichik idishda safron iplari biroz issiq suvga botiriladi. Shu bilan birga, boshqa idishda shakar va suvni o'rta olovda aralashtirib, shakar sirapi tayyorlanadi. Shakar butunlay eriganida, sirapga botirilgan safron qo'shiladi. Sirap bir bitta ipsiz yengil sirap holatiga kelguncha pishiriladi, keyin olov o'chiriladi.
Fermentatsiya qilingan xamir yana bir bor yaxshilab aralashtiriladi va jalebi uchun maxsus shaklga yoki qalin matoga solinadi. Isitilgan ghee ichidagi qozonda jalebi dumaloq shaklda shakllantiriladi va ikki tomoni oltin va qattiq ranggacha o'rta olovda qovuriladi. Tayyor qovurilgan mahsulotlar darhol issiq sirapga 30-60 soniya sho'ng'diriladi, toki ular sirapni yaxshi singdirib olsin, keyin chiqariladi.
Taom sifatida taqdim etish va maslahatlar
Tayyor kesar jalebi maydalangan pista va bir nechta safron iplari bilan bezatiladi va issiq holatda taqdim etiladi. Ularni rabdi yoki sovuq sut bilan ham taqdim etish mumkin. Shu bilan birga, bir nechta narsani yodda tutish muhim: qattiq jalebi olish uchun xamir fermentatsiya jarayonida yaxshi ko'tarilishi kerak; sirap juda qalin bo'lmasligi kerak, aks holda jalebi yetarli miqdorda suyuqlikni singdirmaydi; va mahsulot ichkarisidan pishib, qattiq bo'lishi uchun har doim o'rta olovda qovurilishi kerak.
