Amadumbe: Janoboʻriqka qaytgan, arzon va ozuqali ildiz sabzavot

Energetik ichimliklar va gazli nonalkogolli ichimliklar bozor javonlariga kirib kelishidan oldin janub afrikaliklar ta'zimli uy sharoitida tayyorlangan amaxevu ichimligini afzal ko'rishardi. Bu an'anaviy fermentlangan makkadan tayyorlangan ichimlik avlodlar tomonidan qadrlanadi va retseptlar ota-onalardan buvdo va bobolarga o'tadi.

Amaxevu xususiyatlari

Uning mavjudligi, ozuqaviy qiymati va faqat bir nechta asosiy mahsulotlardan tayyorlanishi tufayli amaxevu ko'plab uylarda sevimli ichimlik bo'lib qolmoqda. Uning xarakterli kislotali ta'mi fermentatsiya jarayonida tabiiy ravishda rivojlanadi, bu esa sabrni eng muhim komponent qiladi.

Ichimlikdan foydalanish

Amaxevu to'yimli nonushta sifatida, tushdan keyingi yangilanishchi ichimlik sifatida yoki yengil bandaj sifatida iste'mol qilinishi mumkin va u mamlakat bo'ylab oilaviy stolga an'analar ta'mini olib kelishda davom etadi.

Ingredientlar va tayyorlash usuli

Tayyorlash uchun ikki litr suv, bir chashka makkajo'xi, yarim chashka tort unining (fermentatsiya jarayoniga yordam berish uchun ixtiyoriy) va ozgina tuz (ixtiyoriy) talab qilinadi.

Avvalo, katta qozonda yarim litr suvni qaynatiladi. Alohida idishda makkajo'xi va tort unini aralashtirib, sovuq suvning qolgan yarim litrini asta-sekin qo'shib borasiz, toki aralashma silliq va yumshoq bo'lmasin.

Aralashmani qaynayotgan suvga asta-sekin quyib, to'kilmaslik uchun doim aralashtirasiz. Keyin olovni pasaytirasiz va aralashmani to'liq pishguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30-40 daqiqa qaynatasiz.

Fermentatsiya va taqdim etish

Qozonni olovdan olgandan so'ng, aralashmani to'liq sovutib olasiz. Agar tuz ishlatilgan bo'lsa, uni soviganidan keyin qo'shing. Sovgan aralashmani qopqoqlangan toza idishga joylashtiring, uni tabiiy fermentatsiyani ta'minlash uchun biroz bo'sh qoldiring. Idishni iliq joyda 24 dan 48 soatgacha qoldiring.

Bu vaqt ichida tabiatdagi mikroorganizmlar aralashmani fermentatsiya qilib, amaxevuga uning tanish kislotali ta'mini beradi. Fermentatsiya tugagach, amaxevuni yaxshilab aralashtirasiz. Agar ichimlik juda qalin tuyulsa, uni istalgan konsistensiyaga yetkazish uchun asta-sekin sovuq suv bilan suyultirishingiz mumkin. Taqdim etishdan oldin uni sovutish kerak, chunki uni sovuq holatda ichish eng yaxshi va odatda to'rt-besh kun davomida iste'mol qilinadi.

An'anaviy amaxevuning go'zalligi uning soddaligidadir. Xamir yoki sun'iy qo'shimchalar ishlatilmagan bu oddiy ichimlik tabiiy fermentatsiya qilingan qadimgi amaliyotni namoyish etadi. Bu vaqt sinovidan o'tgan retsept bo'lib, avlodlarni ta'm, an'analar va kundalik mahsulotlardan foydalanib foydali narsa tayyorlashning oddiy zavqi orqali bog'laydi.

Oziq-ovqat narxlari oila byudjetlariga bosim o'tkazib borayotgani sababli, steyk, qo'y qovurg'alari yoki hatto haftalik yetarli miqdorda go'shtema sotib olish ko'plab xo'jaliklar uchun tobora qiyinlashmoqda.

Byudjet variantlarini tanlash

Biroq, arzon narxdagi go'sht turlari mavjud. Ular steyk kabi tez pishmayotgan yoki go'sht do'konida shunday taassurotli ko'rinmasligi mumkin, ammo ular sabrni boy ta'm va butun oilani oziqlantiradigan to'yimli taomlar bilan mukofotlaydi. Sir mos keladigan pishirish usulini tanlashda yashiringan.

Arzonroq bo'laklar odatda intensiv ishlaydigan mushaklardan olinadi, bu esa ko'proq bog'lanish to'qimasini anglatadi. Sekin qaynatilganda, bu to'qima jelatinga aylanadi, go'shtni yumshoq qiladi va chuqur hidli souslarni hosil qiladi.

Tavsiya etilgan go'sht bo'laklari

Quyida narx va sifat nisbati bo'yicha savatga qo'shish lozim bo'lgan eng yaxshi variantlar keltirilgan:

Qo'y bo'yin terisi

Qo'y bo'yin terisi qovurg'alar yoki dumbo'ldan kam diqqat tortsa-da, ko'pgina oshxonachilar uni eng mazali bo'laklardan biri deb bilishadi. U qaynayotgan kari, ragu va an'anaviy bredi uchun idealdir, bunda go'sht asta-sekin yumshab, sousni hidlar bilan boyitadi. Biroz sabr bu oddiy bo'lakni maxsus oilaviy kechki ovqatga loyiq taomga aylantiradi.

Mol qo'lbo'g'i

Mol qo'lbo'g'i eng ko'p qirrali va arzon variantlardan biridir. U yelka qismidan olinadi, bu unga ko'p ta'm beradi, lekin u uzoq, yumshoq pishirishni talab qiladi. Steyk kabi qovurish o'rniga, uni ragu, pishirish va potji uchun kubiklarga kesish kerak. U shuningdek, sekin qaynatiladigan kari uchun yoki bir necha soat pechda yoki sekin pishirgichda bo'lgandan so'ng sandvichlar va tako uchun bo'laklarga kesish uchun juda mos keladi. Qizil sharob, mol buloni yoki pomidor qo'shish boy sous yaratishga yordam beradi, urug' meva, sabzi va kartoshka esa uni to'liq taomga aylantiradi.

Mol ustki qorin

Mol ustki qorindagi qism amerikalik barbekyu tufayli mashhur bo'ldi, ammo u uzoq vaqt davomida iqtisodiy oilaviy ovqatlanish uchun sevimli tanlov bo'lgan. Bu bo'lak yuqori harorat emas, balki vaqtni talab qiladi. Uni pechda sekin pishirish, bulonda qaynatish yoki yetarlicha yumshoq bo'lib, chaukoldan ajratilishi mumkin bo'lmaguncha zaif ko'mir ustida pishirish kerak. Ustki qorin qoldiqlari ham muzlatish uchun yaxshi va keyingi kuni piroqlar, sandvichlar yoki pasta souslari tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Mol tayoqcha

Ko'pincha e'tibordan chetda qoladigan mol tayoqchasi markaz orqali o'tuvchi suyak mo'yasi tufayli ajoyib ta'm beradi. To'g'ri pishirish uchun bir nechta soat kerak, ammo natija boy, ipaksimon ragu bo'ladi, bu sovuq kechalar uchun idealdir. Suyak mo'yasi sous ichida erib, qimmatbaho ingredientlardan foydalanmasdan unga zichlik beradi. Uni kremli püre, pap yoki qattiq non bilan taqdim eting, toki oxirgi cho'tkacha qatoriqni so'rib olmasangiz.

Mol qovurg'alari

Mol qovurg'alari ko'p yog' va bog'lanish to'qimasini o'z ichiga oladi, bu ularni qaynatish uchun ideal qiladi. Ularni bulon, pomidor yoki hatto qalin piyozli sousda go'sht suyakdan ajralib ketishni boshlaguncha sekin pishiring. Ular yakshanba tushliklari uchun juda mos keladi va guruch, polenta yoki pishirilgan sabzavotlar bilan bir xil yaxshi.

Cho'chqa yelkani

Cho'chqa yelkani narx va sifatning ajoyib nisbatini taklif etadi va cho'chqa qovurg'alari kichik qismi uchun bir nechta odamni oziqlantirishi mumkin. Sekin pishirish uni shunchalik yumshoq qiladiki, ikkita chaukoldan ajratib olish mumkin. Oddiygina uni sarimsoq, paprika, zira va qora qalampir bilan marinadlang, pishirilgan go'sht uchun, yoki yakshanba tushligi uchun roman va timian bilan klassik ta'mni saqlang. Qoldiqlarni haftada bir necha marta tostlar, rulolar yoki qovurilgan guruch tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Cho'chqa qorni

Keng tarqalgan mashhurligiga qaramay, cho'chqa qorni sotib olish joyiga qarab hali ham iqtisodiy tanlov bo'lishi mumkin. Sekin pishirish va keyin yuqori haroratga keltirish bilan u qattiq qobiqqa ega bo'lib, ichkarida yumshoq qoladi. U pishirilgan sabzavotlar, makaron yoki yopishqoq osiyo souslari bilan mukammal uyg'unlashadi.

Oddiy pishirish maslahatlari

Arzonroq bo'laklar bilan ishlashda eng keng tarqalgan xato ularni juda tez pishirishga urinishdir. Pastroq haroratlar va uzoqroq pishirish vaqti deyarli har doim yaxshiroq natija beradi. Siz sekin pishirgich, qozon, pech yoki plitadagi og'ir qozondan foydalanishingizdan qat'i nazar, yumshoq issiqlik bog'lanish to'qimasining tabiiy ravishda buzilishiga imkon beradi.

Suyuqlik qo'shishdan oldin go'shtni qovurish ham ta'mga sezilarli darajada yaxshilanish beradi, ragu va pishirishga yanada boy yakun beradi. Pishirilgan bulonni tashlab yubormang; bu suyuqlik ajoyib, to'yingan souslarning asosini tashkil qiladi. Qattiqroq bo'laklarni kechasi yogurt, ayran, sirka yoki sitrus mevalari yordamida marinadlash go'shtni yumshatishga va qo'shimcha ta'm berishga yordam berishi mumkin.

Arzon bo'laklardan taomlar

Arzonroq bo'laklar go'sht sabzavotlar, dukkaklilar yoki uglevodlar bilan birga bo'lgan taomlar uchun idealdir. Kartoshka bilan sekin qaynatilgan mol ragu, yumshoq qo'y bredi, kremli pap ustidagi mol tayoqcha, kolslou bilan tayyorlangan go'sht rulolari, ustki qorin kotleti yoki stol atrofida baham ko'riladigan to'yimli potji haqida o'ylang.

Ular shuningdek, sho'rvalar, kari, pasta souslari va piroqlar uchun yaxshi mos keladi, chunki uzoq pishirish arzon ingredientlarni chuqur to'yimli taomlarga aylantiradi.

Ta'm yo'qotmasdan tejash

Yaxshi ovqatlanish har doim go'sht do'konidagi eng qimmat bo'lakni sotib olishni anglatmaydi. Janubiy Afrikaning sevimli taomlarining ba'zilari arzon ingredientlar va sekin pishirish asosida yaratilgan. Biroz rejalashtirish, biroz sabr va to'g'ri retsept arzon bo'lakni juda qimmat narsaga o'xshash taassurot beradigan taomga aylantirishi mumkin.

Oziq-ovqat byudjeti ustida doimiy bosim bo'lgan holatda, bu bo'laklarni to'g'ri qanday pishirishni bilish har qanday uy oshxonasi uchun eng foydali ko'nikmalardan biri bo'lishi mumkin.