Muson mavsumida, oynada yog'ingarchilik bo'lganda, ko'plab odamlar issiq va ziravorli narsa yeyishni istaydilar. Do'konlardagi qimmatbaho yoki sun'iy shirinliklar yoki oddiy, zerikarli gazaklar o'rniga, yog'ingarchilikdan zavqlanish ikki barobar yoqimli bo'ladi, agar oshxonadan qovurilayotgan samosa hidi kelib tursa.
Ideal mini-samosalarni tayyorlash
Siz ehtimol samosalarni tatib ko'rgan bo'lishingiz mumkin, ammo bu safar choy bilan birga kichik, qattiq va ziravorli mini-samosalarni sinab ko'ring. Ko'pincha odamlar uyda tayyorlashda samosaning tashqi qobig'i yumshoq bo'lib qolishi yoki qovurish paytida ko'pchalar paydo bo'lishi haqida shikoyat qilishadi. Biroq, biz sizning mini-samosalaringiz tashqaridan mukammal qattiq, ichkaridan xushbo'y va ajoyib mazali bo'lishini kafolatlaydigan oddiy retsept va maxsus usulni taqdim etamiz.
Kerakli ingredientlar
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi: 1.5 chashka un, 1/2 choy qoshiq ajivayn, 3 osh qoshiq ghee yoki yog' (moylash uchun), 3 o'rta pishgan kartoshka (masalanib), 1/4 chashka pishgan yashil fasul', 2 mayda to'g'ralgan yashil qalampir, 1 choy qoshiq zanjabil pastasi, shuningdek, ziravorlar: 1/4 choy qoshiq zira, 1 choy qoshiq qizil qalampir to'g'ri, 1/2 choy qoshiq amchur to'g'ri, 1/2 choy qoshiq garam masala, 1/2 choy qoshiq qovurilgan zira to'g'ri, mayda to'g'ralgan yangi koriander va ta'mga qarab tuz. Qovurish uchun yog' kerak bo'ladi.
Tayyorlash bosqichlari
Avvalo, keng idishda un, ajivayn (qo'l bilan maydalab), tuz va 3 osh qoshiq ghee ni aralashtiring. Moylash bir tekis tarqalishi uchun qo'llar bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin biroz qattiq suv qo'shib, qattiq xamirni yopib, 20 daqiqa davomida qoldiring. To'ldirish uchun tavlada 1 osh qoshiq yog'ni isitib oling. Zanjabil pastasi, yashil qalampir va pishgan fasulyoni bir daqiqa davomida qovuring. Masalanib kartoshka va barcha quruq ziravorlarni (zira, qizil qalampir, amchur, garam masala, zira, tuz) qo'shing va 3-4 daqiqa davomida yaxshilab qovuring. Oxirida to'g'ralgan korianderni aralashtiring va to'ldirishning butunlay sovishiga ruxsat bering.
Xamirdan kichik sharchapalar hosil qiling. Biror sharbog'ni oval shaklda yoyib chiqing. Uni pichoq bilan ikkiga bo'ling. Bir yarmini oling, to'g'ridagi chetini suv bilan surting va uni konus shaklida egib oling. Bu konus ichiga 1 choy qoshiq kartoshka to'ldiruvchini soling. So'ngra yuqori chetlarni suv bilan surting va samosani mahkam yoping. Barcha mini-samosalar uchun jarayonni takrorlang. Chuqur tavlada yog'ni biroz isitib oling. Bir vaqtning o'zida 5-6 ta samosa joylashtiring. Olovni juda past ushlab turing va oltin va qattiq holatga kelguncha aylantirib qovuring. Past olovda qovurish taxminan 8-10 daqiqa davom etadi. Tayyor samosalarni olib, kuchli choy va shirin-tuzli sous bilan issiq holatda taqdim eting.
