Bayramlar mavsumida yoki shunchaki shirin narsa istaganda, do'konlarda sotiladigan qimmatbaho va soxta shirinliklarni iste'mol qilish natijasida sog'liqning yomonlashishi xavfi mavjud. Bunday hollarda, hamma taomingizni maqtashi uchun uyda toza va mazali narsa tayyorlash tavsiya etiladi. Uyda mavjud bo'lgan guruchdan va oz miqdordagi mavadagi (qo'y go'shti pishlog'i) foydalanib ajoyib desert yaratish mumkin.
Tekstura va ta'm tavsifi
Bu retsept guruch un va mavadagi ajoyib yumshoq va ipaksimon barfining tayyorlanishini taklif qiladi. Guruch un desertga noyob, donali asos beradi, mava esa kremsimon va hashamatli ta'm qo'shadi. Ko'pchilik guruch uniga asoslangan shirinliklar quruq yoki qattiq bo'ladi deb o'ylaydi, ammo to'g'ri nisbatni saqlash va maxsus usullardan foydalanish bilan bu barfi shunchalik nozikki, og'izda yog' kabi erib ketadi.
Kerakli ingredientlar
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi: 1 stakan guruch un, 1 stakan mava/mava (surilgan), 3/4 stakan shakar (yoki ta'mga qarab), 4-5 osh qoshiq toza qaynatilgan yog' (ghee), 1/2 stakan sut, 1 choy qoshiq kardamon to'g'rak, 2 osh qoshiq kesilgan quritilgan meva (badam, pista va kaju), shuningdek, kumush foliyasi barglari (ixtiyoriy, bezak uchun).
Desertni bosqichma-bosqich tayyorlash
Avvalo, qalin tagli tannerda 3 osh qoshiq qaynatilgan yog' isitiladi. Keyin 1 stakan guruch un qo'shiladi va olov eng past darajaga tushiriladi. Unni 5-7 daqiqa davomida qoshiq bilan doimiy aralashtirib turish kerak, toki xom ta'm yo'qolmasin. Guruch unining rangi o'zgarmasligi muhim, u oq rangda qolishi kerak. Qovurilgandan so'ng, un bir taxtaga solinadi.
Keyin shu tannerga surilgan mava qo'shiladi. Past olovda mava 2-3 daqiqa davomida qovuriladi, toki u biroz yumshab, yog' ajratib boshlamaguncha. Qovurilgan mava ustiga qovurilgan guruch un va yarim stakan sut qo'shilib, ikkala komponent bir tekis aralashmasligi va yumaloqlar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
Shundan so'ng, bu aralashmaga shakar va kardamon to'g'rak qo'shiladi. Shakar eriganligi sababli, aralashma dastlab biroz suyuq bo'ladi. Uni past olovda, doimiy aralashtirib turgan holda, massa qalinlashguncha, tanner devorlaridan ajralib chiqishni boshlaguncha va bitta massada birlashguncha pishirish kerak.
Shakllantirish va sovutish
Barfi uchun qolip yoki tekis taxtani oz miqdordagi qaynatilgan yog' bilan yog'lash kerak. Tayyor issiq massa qolipga quyiladi va qoshiq yoki stakanning orqa tomoni yordamida bir tekis qavat hosil qilinadi. Yuqoriga kesilgan badam va pista ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi, va istalgan bo'lsa — kumush foliyasi qo'yiladi va biroz bosiladi. Desert kam xona haroratida 1-2 soat davomida qoldiriladi, toki to'liq qattiqlashsin.
Barfi qattiqlangach, uni pichoq bilan istalgan kvadrat yoki to'rtburchak bo'laklarga kesiladi. Shu tariqa, og'izda erib ketadigan yumshoq guruch-mava barfi hosil bo'ladi.
