Mamlakatning ko'plab hududlarida, shu jumladan, Delhi-NCRda yomg'ir mavsumining boshlanishi bilan ovqat iste'moli bilan bog'liq kasalliklar xavfi ortib bormoqda. Bu davrdagi yuqori namlik turli bakteriyalarning faollashishiga yordam beradi, bu esa mahsulotlarni tayyorlash va saqlashda oziq-ovqat xavfsizligi qoidalariga rioya qilishni juda muhim qiladi.
AIIMS dietologidan maslahatlar
Delhi AIIMSning gastrogenerologiya va inson ovqatlanishi departamenti dietologi Monita Gahlot yomg'ir mavsumida zararlanish xavfi oshib borayotganini va ba'zi ovqatlanish xatolari sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligini ogohlantirdi. U har doim yangi, issiq ovqat tayyorlash va iste'mol qilishni, ayniqsa tez buziladigan mahsulotlarni kechki yoki xona haroratida qoldirilgan taomlarni iste'mol qilishdan saqlanishni qat'iy tavsiya etadi.
Ko'cha ovqatidan foydalanishda ehtiyotkorlik
Musonid mavsumida ko'cha ovqatini tanlashda alohida ehtiyotkorlikni ko'rsatish kerak. Tayyorlash joyi sifatli suv, xomashyo ishlatishini va tozalikni saqlashini tekshirish muhim. Ko'pgina ko'cha sotuvchilari tayyor taomlarni ochilgan holda yoki uzoq vaqt davomida xona haroratida qoldirib qo'yishlari sababli, yuqori namlik va mos keladigan harorat bakteriyalarning ko'payishi uchun qulay sharoit yaratadi. Shuning uchun past gigiena darajasidagi joylarda ovqatlanishdan voz kechish kerak.
Sut mahsulotlari bilan ishlash qoidalari
Monita Gahlot faqat pasteurlashtirilgan sut va gigiyenik usulda tayyorlangan mahsulotlardan foydalanishni va xom sutdan saqlanishni maslahat beradi. Peynir, yogurt va sut kabi sut mahsulotlari muzlatgichda saqlanishi va belgilangan muddat ichida iste'mol qilinishi kerak. Shuningdek, go'sht, tovuq, baliq, dengiz mahsulotlari va tuxumni to'liq pishirish kerakligi ta'kidlandi, chunki noto'g'ri pishirilgan hayvon infektsiya xavfini oshirishi mumkin.
Yashil barglar va ichimlik suvi bilan ishlash
Bargli yashil o'simliklar ozuqa moddalarining qimmatli manbai bo'lsa-da, ularni diqqat bilan qayta ishlash kerak. Shikastlangan, qurigan, uchigan yoki hasharotlar bilan zararlangan barglarni ajratib olish kerak. Qolgan qismlarni oqim suvi bilan yaxshilab yuvish va majburiy pishirish kerak. Ushbu mavsumda faqat qaynatilgan yoki filtrlangan suv ichish tavsiya etiladi. Suv ta'minoti manbalarining ifloslanish xavfi yuqori bo'lgan suv toshqinlari yoki suv to'g'risidagi hududlardagi suv sanitariyasiga alohida e'tibor qaratish kerak.
Meva va sabzavotlarning gigienasi
Barcha meva, sabzavot va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Agar ular muzlatgichda saqlanishi kerak bo'lsa, ortiqcha namlikni olib tashlash lozim. Xom holda iste'mol qilinadigan mevalar va salatlarni oldindan kesmaslik kerak; ularni iste'mol qilishdan oldin kesish va darhol yeyish kerak. Shuningdek, chiziqli kontaminatsiyani oldini olish uchun xom va tayyor mahsulotlar uchun alohida pichoqlar va kesish taxtalaridan foydalanish muhim. Xom go'sht, baliq va tuxumni tayyor taomlardan alohida saqlash kerak.
Qoldiq ovqatni to'g'ri saqlash
Qolgan ovqatni uzoq vaqt davomida muzlatgich tashqarisida qoldirmaslik kerak. Uni iloji boricha tezroq toza va yopiq idishga solib, muzlatgichga joylashtirish kerak. Biroq, oddiy qayta isitish to'liq xavfsizlikni kafolatlamasligini unutmang, chunki bakteriyalarning ba'zi toksinlari isitish bilan yo'qolmaydi. Shu sababli, qoldiqni o'z vaqtida sovutish juda muhimdir. Bundan tashqari, oshxonada tozalikni saqlash kerak: sirtlarni, lavhalarni, idishlarni, pichoqlarni, kesish taxtalarini va o'zini muntazam tozalash kerak. Shu bilan birga, muzlatgichni haddan tashqari yuklamaslik kerak.
Umumiy gigiena qoidalari
Ovqat tayyorlash va iste'mol qilishdan oldin hamda hojatdan keyin qo'llarni sabun va suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Agar mahsulot buzilgan ko'rinayotgan yoki yoqimsiz hid chiqarayotgan bo'lsa, uni iste'mol qilish mumkin emas. Har doim toza suv iching, ideal holda qaynatilgan suv. Xom va tayyor mahsulotlar uchun alohida asboblaridan foydalanish va xom go'sht, baliq va tuxumni tayyor ovqatdan alohida saqlash zarurati yana bir bor ta'kidlanadi, bu chiziqli zararlanishni oldini oladi.