Uyda go'sht va qalampir bilan tort pishirish yaqin atrofdagi benzin stantsiyasidan sotib olishdan ko'proq vaqt talab qilsa-da, birinchi bo'lak bu harakatga arziydigan sababni tezda tushuntiradi.
Uzoq sayohat paytida benzin stantsiyasida to'xtab, qog'oz paketdagi issiq tort olish kabi mamnunlik beradigan narsalar kam. Bu Afrikaning janubiy an'anasi deyarli.
Uyda tayyorlashning afzalliklari
Siz qayerga borayotganingizdan qat'i nazar, qirg'oq bo'ylab yurishingiz, Karau orqali o'tishingiz yoki kechki ziyofatdan keyin kechki ovqat qilishingiz, birinchi qattiq, yog'li bo'lak har doim quvonch keltiradi. Biroq, do'kondagi tort qanchalik yaxshi bo'lsa ham, go'sht va qalampir bilan uy tort retseptining bitta muhim afzalligi bor: siz tarkibni to'liq nazorat qilasiz.
Siz o'zingiz go'sht qismini tanlaysiz, ziravorlarni sozlaysiz va ichiga qancha achchiq bo'lishini hal qilasiz. Natijada, yanada boyroq, yangiroq va xuddi shunday tinchlantiruvchi tort hosil bo'ladi.
Ichki qismni tayyorlash jarayoni
Yaxshi yangilik shundaki, bu tortni uyda tayyorlash ko'pchilik taxmin qilganidek murakkab emas. Ichki qismni oldindan tayyorlash mumkin, bu uni dam olish kunlari uchun ideal loyiha qiladi. Sifatli tayyor qatlamli xamirdan foydalanish ham vaqtni tejaydi, barcha sevadigan oltin, qattiq qobig'ni yo'qotmasdan.
Bu taomning yuragi – ichki qism. Eng yaxshisi qovurg'a yoki sekin pishirilgan go'shtdir, chunki u asta-sekin pishganda ajoyib yumshoq bo'ladi. Garchi bu sabr talab etsa ham, uzoq pishirish qalin, yaltiroq sous hosil qiladi, u xamir orqali oqib chiqmaydi. Yangi maydalangan qora qalampir tortga xos ta'm beradi, va Worcester sousi hamda oz miqdordagi soya sousi ziravor chuqurligini qo'shadi. Bir oz un boy sous yaratishga yordam beradi, u barcha ingredientlarni birgalikda ushlab turadi.
Keng tarqalgan xato – bu shu bosqichda shoshilish. Agar sous juda suyuq bo'lsa, u xamirni nam qiladi. Uni to'liq sovutishdan oldin go'shtni qoplaydigan holatgacha qalinlashishiga ruxsat berish kerak.
Tortning bosqichma-bosqich retsepti
Boshlash uchun katta qozonda yog'ni o'rta-kuchli olovda isitish va go'shtni qismlarga bo'lib jigarrang qobiq hosil bo'lguncha qovurish kerak. Keyin olovni pasaytiring va piyozni yumshaguncha pishiring. Sarimsoq va pomidor pastasi qo'shing, yana bir daqiqa pishiring.
Go'shtni qozonga qaytarish. Tuz, qora qalampir va agar ishlatilsa, oq qalampir qo'shing. Un sepib, go'sht bir tekis qoplanganiga qadar aralashtiring. Go'sht bulioni, Worcester sousi, soya sousi va Dijon mostardini quying. Yaxshi aralashtiring va yengil qaynashigacha keltiring, so'ng qopqoq bilan yopib, go'sht yumshaguncha va sous qalinlashguncha taxminan bir soat davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.
Shundan so'ng, olovdan olib tashlang va ichki qismning to'liq sovishiga ruxsat bering. Pechni 200°C gacha isitish. Qatlamli xamirni tort qozoniga yoki individual shakllarga joylashtiring. Sovuq ichki qismni joylashtiring, kichik chet qoldiring. Ikkinchi xamir qatlami bilan yoping, ortiqchalarni kesib, chetlarni chiziq bilan birlashtiring. Bug' chiqishi uchun yuqori qismini perforatsiya qiling va tuxum bilan surting. 25-35 daqiqa davomida, xamir ko'tarilib, chuqur oltin rangga kirguncha pishiring.
Ideal natija uchun maslahatlar
Yanada yorqin ta'm uchun oldindan maydalangan emas, balki yangi maydalangan qora qalampirdan foydalanish yaxshiroq. Tortni yig'ishdan oldin ichki qismning to'liq sovishiga e'tibor berish juda muhim. Shuningdek, xamirni to'ldirishdan saqlaning, aks holda ichki qism pishirish paytida quyib ketishi mumkin. Ichki qism qoldiqlari yaxshi muzlaydi, bu istalgan vaqtda tort pishirishni osonlashtiradi. To'yimli ovqatlanish uchun tortni kartoshka fri, püreli yoki oddiy yashil salat bilan taomlash tavsiya etiladi.
