Mochi, yapon orolg'i madaniyati an'anaviy pishiriq turi bo'lib, Braziliyada katta mashhurlikka ega bo'ldi. Bu shirin, yopishqoq guruchdan tayyorlanadi, elastik va yumshoq teksturaga, shuningdek, biroz shirin ta'mga ega bo'lib, uni ham shirin, ham tuzli taomlarda ishlatish imkonini beradi.
Mochi tayyorlash va an'anasi
Bu pishiriq qisqa donali yapon guruchi turi bo'lgan «mochigome» asosida tayyorlanadi. Eng keng tarqalgan tayyorlash usuli guruchni bug'da pishirish va keyin uni bir xil va yopishqoq massa hosil bo'lguncha takroran maydalashni o'z ichiga oladi. Ushbu noyob konsistensiya shunchalik muhimki, yapon tilida «mochi-mochi» atamasi mavjud bo'lib, u yoqimli yumshoq taomlarni tasvirlash uchun ishlatiladi.
Yaponda mochi bor taomlar bayramlarda muhim hisoblanadi. Masalan, «Kagami Mochi», «ayna mochi» deb tanilgan, an'anaviy ravishda ilohalarga taqdim etiladi va yangi yil davrida uyda omad keltirishi bilan belgilanadi.
Pishiriqning kulinar ko'p qirrali bo'lishi
Uning neytral ta'mi va o'ziga xos teksturasi tufayli mochi kulinar jihatdan ko'p qirrali baza sifatida qaraladi, u murakkab desertlar, sho'rvalar, makaronlar va boshqa tuzli taomlarga kiritilishi mumkin.
Shirin variantlar orasida «daifuku» juda mashhur, bu «anko» deb nomlangan, qizil no'xatdan tayyorlangan shirin pastali bilan to'ldirilgan mochi. Pishiriqni «kinako» bilan qoplash mumkin, bu qovurilgan soya unidan iborat bo'lib, ko'pincha shakar bilan aralashtiriladi. Zamonaviy yondashuvlarda desert meva, masalan, bodom, bilan birlashtirilishi yoki muz bilan kombinatsiya qilinishi mumkin, natijada mashhur mochi muzi hosil bo'ladi.
Tuzli sohada esa «isobe-yaki» ajralib turadi, chunki mochi qovuriladi, soya sousi bilan ziravorlanadi va nori suvli bilan o'raladi. Boshqa mashhur tayyorlama – bu yangi yilgi tipik sho'rva bo'lgan «ozoni». Ozoni retsepti Yaponing turli hududlariga qarab farq qiladi va u tovuq, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari va shoyu yoki miso bilan tayyorlangan bulonlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Braziliyada Mochi qayerdan topish mumkin
Mochi tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uchun, Sharq mahsulotlari bo'yicha ixtisoslashgan joylar, yapon konfetkariyalar, osiyo restoranlari yoki import qilingan buyumlar sotiladigan bozorlardagi menyularni izlash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ba'zi shaharlardagi yapon madaniyatiga oid yarmalar va festivallar pishiriqning turli tayyorlanishlarini sinab ko'rish uchun ajoyib imkoniyatlarni taqdim etadi.
São Paulo shahrida mochi taqdim etadigan mashhur joylar orasida Nikkey mehmonxonadagi Liberdade joylashgan Itigô-Itiê; Jardinsdagi Motchimu; va Jardim Sul shokolad do'konidagi Nuage Mochi Ice Cream sanab o'tish mumkin.