Rajastondan baharatlar bilan linzadan mahatri tayyorlash oddiy retsept bo'lib, mazali va uzoq saqlanadigan snackni yaratish imkonini beradi. Bu mahatri sariq linza, un, manni va turli xil ziravorlardan tayyorlanadi va choy bilan juda yaxshi uyg'unlashadi.
Snackning mashhurligi va afzalliklari
Mathari hind oilalarida mashhur taom bo'lib, ko'pincha kechki choy vaqtida kek, tuzli snacklar yoki samosalar kabi boshqa bandiqlar bilan iste'mol qilinadi. Ushbu taomning asosiy xususiyatlaridan biri uni bir marta tayyorlab, bir necha kun saqlash mumkinligidir.
Tayyorlash uchun ingredientlar
Bu bandiqni yaratish uchun quyidagi komponentlar kerak: 1/2 stakan sariq linza, 1,5 stakan bug'doy un (mayda), 2 osh qoshiq manni (suji), 3-4 osh qoshiq ghee, 1 osh qoshiq quritilgan methi, 1 choy qoshiq ajwain, bir chimdim hing, 1 choy qoshiq qizil qalampir to'g'rakchasi, 1/2 choy qoshiq zira, ta'mga qarab tuz, qovurish uchun ozuqa yog'i va zarur bo'lsa suv.
Tayyorlash bosqichlari
Avvalo, linzani 4-5 soat suvda namlantirish kerak. Shundan so'ng, suvni yuvib tashlang va linzani kattaroq bo'laklarga maydalang, shu bilan birga massa juda suyuq bo'lmasligiga e'tibor bering. Keyin katta idishda maydalangan linza, un, manni, ghee, quritilgan methi, ajwain, hing, qizil qalampir, zira va tuz aralashtiriladi. Bir oz suv qo'shib, qattiq xamir hosil qilinadi, keyin u qopqoq ostiga qo'yilib, 15-20 daqiqa davomida qoldiriladi.
Mahatri shakllantirish va qovurish
Keyin kichik idishda biroz un, ghee yoki yog'ni suv bilan aralashtirib, qalin massa tayyorlanadi. Xamirdan kichik sharchalar shakllantiriladi yoki katta qatlam cho'ziladi. Ushbu qatlam ustiga tayyorlangan massa suriladi, so'ngra rulon shaklida o'raladi va mayda bo'laklarga kesiladi. Bu bo'laklar biroz cho'ziladi. Qozonda yog' sekin olovda qizdiriladi va mahatrilar oltin va qutishtiruvchi holatgacha qovuriladi. Tayyor mahsulotlar ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz salfetka ustiga solinadi va butunlay sovutiladi.
Tayyor mahsulotni saqlash
Mahatri butunlay soviganidan so'ng, uni yopiladigan konteynerda saqlash kerak. Shu tariqa, tayyorlangan mahatri bir necha kun davomida yangi saqlanadi va kechki choyning ta'mini yanada yoqimli qiladi.