Kichik o'zgarishlar odatiy yashil gulli barglarni chetlari qattiq, mazali va taxtadagi boshqa taomlar bilan raqobatlashadigan garnirga aylantirishi mumkin.
Kichik o'zgarishlar odatiy yashil gulli barglarni chetlari qattiq, mazali va taxtadagi boshqa taomlar bilan raqobatlashadigan garnirga aylantirishi mumkin.
Brokkoli oshxonada eng mehnatsevar sabzavotlardan biri sifatida tanilgan: u mavjud, foydali moddalarga boy va yil davomida osongina topiladi. Biroq, u ko'pincha bemaza, suvli va juda ko'p pishirilgan mahsulot sifatida qabul qilinadi.
Aslida, muammo brokoli o'zida emas, balki uni qanday tayyorlayotganimizda. Bir nechta oddiy o'zgarish bu tanish yashil gulli barglarni zo'r taomga aylantirishga qodir.
Siz kunlik taomlar, qovurilgan go'sht, pechda pishirilgan baliq yoki oddiy makaronni tortsangiz ham, brokoli shunchaki bir oz yog' bilan tez qaynatishdan ko'proq narsaga loyiqdir.
Agar siz faqat brokolini qaynatishga o'rgangan bo'lsangiz, pechda pishirish bu oddiy sabzavot haqidagi tushunchangizni butunlay o'zgartiradi. Yuqori harorat uning tabiiy shakarini karamelizatsiya qilib, oltin tusli, qattiq chetlarni hosil qiladi, shu bilan birga ichki qismini yumshoq saqlab qoladi. Bug'da pishirishda takrorlanmaydigan yengil qovurilgan ta'm hosil bo'ladi.
Boshlash uchun brokoli gullarini zaytun yog'i, tuz va yangi maydalangan qora qalampir bilan aralashtiring, so'ngra ularni konservka ustiga bir qatorda tekis tarqating. Bo'laklar orasida yetarli masofa bo'lishi muhim, aks holda ular pechda pishirish o'rniga biroz qaynay boshlaydi, bu esa nam brokoli bo'lishining oldini oladi.
Pishgandan so'ng, rendalanmagan parmesan, ozgina yangi limon sharbati va limon tagini qo'shing. Tuzli pishloq va yorqin sitrus notasi ta'mni kuchaytiradi, lekin uni yopmaydi.
Aerogrizdan foydalanganda, xuddi shu prinsip qo'llaniladi: yuqori harorat va yaxshi havo aylanishi kamroq vaqtda chiroyli qattiq gullar hosil qiladi.
Ba'zan eng oddiy ingredientlar eng katta ta'mni beradi. Brokkolini yumshatgacha qaynatish o'rniga, uni tuzlangan qaynoq suvda qisqa muddat blanshlash kerak, so'ngra muzli suvga botirish kerak. Bu gullarni yorqin yashil rangda saqlashga, pishirish jarayonini to'xtatishga va yoqimli teksturani saqlab qolishga yordam beradi.
Keyin qovuruvchida yog'ni ko'p miqdorda maydalangan sarimsoq bilan eritib oling, aromati paydo bo'lguncha. Brokkolini qo'shing va barchasini bir-ikki daqiqa davomida aralashtiring, agar sizga achchiq yoqsa, tuz qisqichlari, yangi maydalangan qora qalampir va qizil qalampir qisqichlari bilan ziravorlang.
Qo'shimcha tekstura uchun qovurilgan bodom yoki qarag'ay yong'i bilan sepish mumkin. Natijada to'yimli, hiddatli va umuman odatiy bo'lmagan garnir taomi hosil bo'ladi.
Brokkolining asosiy afzalliklaridan biri uning universaldir. Uning yumshoq ta'mi uni turli yorqin qo'shimchalar uchun ideal asos qiladi.
Osiyo uslubi uchun pechda pishirilgan brokolini shirin chili sousi bilan aralashtirib, qovurilgan ziravorli urug'lar bilan sepish mumkin. Agar siz dengiz chorrahasidagi ta'mlarni afzal ko'rsangiz, iliq brokolini maydalangan feta, birinchi bosqich zaytun yog'i va qovurilgan quyosh kurutgichi urug'lari bilan birlashtiring.
Issiq brokoli ichiga bir choy qoshiq bazilik pesto aralashtirish darhol unga yangilik baxsh etadi, va qo'yma paprika, zira yoki hatto sevimli ziravor aralashmasining bir qisqichchasi uning xarakterini butunlay o'zgartirishi mumkin. Brokkoli sarimsoq, limon, pishloq, dorivor otlar, yong'oqlar va ziravorlar bilan ajoyib uyg'unlashadi, bu uni yangilash uchun eng oddiy sabzavotlardan biri qiladi.
Odamlar qiladigan eng keng tarqalgan xato haddan tashqari pishirishdir. Qaynatish, bug'da pishirish yoki blanshlash bo'ladimi, brokoli faqat bir necha daqiqa talab qiladi. U o'zining yorqin yashil rangini yo'qotib, xira zaytun rangiga aylanganda, u ortiqcha pishgan hisoblanadi.
Ikkinchi keng tarqalgan xato yetarli darajada ziravorlamaslikdir. Kartoshka yoki makaron kabi, brokoli ham uning tabiiy shirinligini ochish uchun yetarli miqdorda tuzga muhtoj, va limon sharbatini yoki sirka siqish har bir bo'lakni yangilashi mumkin.
Bundan tashqari, ildizni tashlab yubormang. Qattiq tashqi qatlamni olib tashlang va yumshoq markaziy qismni pechda pishirish yoki tez qovurishdan oldin doira yoki tayoq shaklida kesing. U gullar kabi shirin va qattiq bo'ladi.
Garchi brokoli supermarketdagi eng jozibador sabzavot bo'lmasa ham, u ajoyib garnir bo'lish uchun barcha sifatlarga ega.